ls591101 2008-8-14 13:16
美女厨房----奥运五彩虾仁[7P]
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（两人份）
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鲜基围虾(320克)、水发香菇(2朵)、红萝卜(50克)、冬笋(50克)、熟鸡蛋(2只)、青椒(半只)、生菜叶(5片)、葱花(半汤匙)、蒜末(半汤匙)、清鸡汤(1/5杯)
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腌料：鸡蛋清(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(1/3汤匙)
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调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
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工具：切蛋器
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 鲜基围虾剥壳洗净，加入1汤匙鸡蛋清、1/3汤匙鸡粉、1汤匙米酒和1/3汤匙生粉抓匀，腌制15分钟。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 水发香菇、红萝卜、青椒和冬笋都切成丁；生菜洗净沥干水，排放入碟中，用剪刀整型。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 熟鸡蛋去外壳，用切蛋器切成片状，放在生菜叶上，摆成奥运五环的形状，然后用烫软的红萝卜丝围边。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热2汤匙油，倒入虾仁滑炒至蜷曲呈微红色，盛起待用。[/color][/size][/font] j"m_S%h Y
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[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热1汤匙油，炒香蒜末和香菇丁，倒入红萝卜、青椒和冬笋丁拌炒1分钟，注入1/5杯清鸡汤炒匀。[/color][/size][/font]
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[font=宋体][size=4][color=blue]6 加入1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味，倒入虾仁兜匀，洒入葱花，盛入奥运五环旁，即可上桌。[/color][/size][/font]
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厨神贴士!n d rp/r(c+I GR1n
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1、红萝卜丝要用沸水烫软，才可贴在蛋皮边缘做装饰，生红萝卜丝质地较硬，不易弯曲做造型。
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2、虾仁以剥壳的鲜虾为最佳，用冰冻的虾仁入菜，不仅烹调时会出水，还会有一股腥味。
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3、水发香菇要挤干水才可下锅烹调，否则香菇不能吸入虾仁的鲜味，口感还会发涩，味道欠佳。
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4、鸡蛋要煮熟一点让蛋黄凝固，以便切片时不会粘连；给鸡蛋切片时，用力将切蛋器往下按，如果手抖或犹豫不决，蛋片容易切不均匀。.ME3\LyI\
5、虾仁以炒至稍干为佳，成菜汤汁过多的话，盛入碟中会溢出来，使生菜叶变软和变色，影响成菜外观。-nJ%v@eg
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奥太基 2008-8-14 16:29
可以想象口感挺清爽的，营养搭配应该也比较合理，可以动手试一下！
wayneinbj 2008-8-14 16:38
好看又营养。%C,^o$yT w }M8t
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真的是不错的菜。又有美女的陪衬。
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秀色可餐那。
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