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大牌出场了——红烧大排

[b][size=2][font=Arial]大牌出场了——红烧大排
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[img]http://lz.book.sohu.com/data/upload-pic/82/1120638582.jpg[/img]
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[size=2]准备时间：8分钟eW2s-|a|
　　烹饪时间：30分钟
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&eRY2V _V6Lh 　　特色：
)o:Wx1i5_%c }1b^ 　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。
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　　用料：!G6D:K+_ ]V"T~(z
　　猪大排 2块
&sV\f;EiJ\\ 　　盐1茶匙（5g）
+KmLM!o-yY2p'E 　　白砂糖2茶匙（10g）g6tCX#C:?tR;u
　　鸡精1茶匙（5g）|5?d%Ge
　　红椒 1/2个)k7p t!QSAZe
　　老抽 1汤匙（15ml）
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r-{!T1lwNQ 　　葱、姜、蒜 适量
(oG}xC1A"d+t{ 　　腰果 50gh!OGl,r3C)d
　　
K4u1|XPy#g 　　做法：
t+uqH'DM_%|n 　　1. 　　大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。"@2@qrf(L
　　2. 　　锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
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yH {?B 　　3. 　　再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。.TC'u
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　　4. 　　开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！
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1A#vZC[C 　　小贴士：
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U 　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样*作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。[/size]

哈哈！真的是家常菜嘛~不过和偶的做法有点不同。下次偶也发一篇红烧大排的！

我看到第一步就想说少了一样步骤，一看在小 贴士里，个人认为这一步不好少，否则大排就不嫩了

红烧大排     名字一样  各地的做法都不一样

上海很多红绕大排的，味道都是老好的。