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酱牛拐筋

[img]http://www.eat4.com/upimg/080822/4_103456.jpg[/img]j#Y"t0l6NByB"]e!X^
主料：牛蹄筋3000克
;mC.~D&Ny]7m$m/S 调料：盐20克,酱油150克,料酒3克,醋20克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）5克,花椒5克,八角3克,桂皮3克
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T!O)UHW7X,^!b \j 特色：
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酱紫色，韧烂，咸香可口。]/Hkl0t"Xl/_5Z'nniO

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Xq7W'Yx ] 做法：
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1. 将牛拐筋（蹄筋）用清水洗净，在清水中泡一会；t8Wq |'[8O,xQq
2. 大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；
xqj s5JW-S:W:m 3. 锅内放入清水3千克，用旺火烧滚，投入牛拐筋；
M0Z%_:SA Gf@^&N 4. 汤开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小时，把牛拐筋捞出；
9QuZm o*a_ 5. 将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，牛拐筋摆在锅内；
:IS_u.},V"Y 6. 中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，肉料袋；
#a'V5i,?:P8['hOgh 7. 改用慢火煮4-5小时捞出，即成。
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V2n.@u#c_#xW)}R,` 制作要诀：
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nLjT|t 备清水3000克

貌似太油腻了把，应该加点蔬菜。搭配会更好