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美味客家小炒

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y3a|6?d [size=3]材料： C Qr,|Xsb,OxB
五花肉、乾魷魚各 150公克
%|7n.DqT1Tzy 紅辣椒、蔥各 1支 大蒜2粒 蝦米40公克 }~.Z(J6l7jd
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調味料：  "I3]q;d s8Dd
A料：黃豆醬 、醬油各1小匙 K9m&U }Z8p5g4L\O
米酒、 糖、鮮雞粉、香油各1/2小匙 0\7PE*C4MI,R k


DK4e Nz3nKx/r 作法：
z};@h*K?Z9m.M 1. 全部材料洗淨。五花肉切片；乾魷魚泡軟，切段；蔥切段；大蒜去皮，切片；紅辣椒去蒂及籽，切斜片備用。 ,D \B-URcVS0}
2. 鍋中倒入3大匙油燒熱，分別放入五花肉及乾魷魚炸蘇，撈出。 8o&j'Y/mj/~
3.鍋中留下1大匙油繼續燒熱，爆香蝦米 、大蒜，加入紅辣椒炒香，在加入蔥段、 乾魷魚、五花肉及A料炒均勻，即可盛出。 K\d(TS5{R/G
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師父的話：
?4f)ZyR1Rn ^R 五花肉及乾魷魚須先炸乾，口感才會甘香。五花肉應選用油脂多 、瘦肉少者，以表現客家菜的鹹、香、肥美。
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S"JP"Y)z)jC [[i] 本帖最后由 lcquan 于 2008-8-23 23:23 编辑 [/i]]