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美女厨房----豆豉蒸鲩鱼[7P]

[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_1.jpg[/img]|@dt'fp&dtG;E9U
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[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）　/`+} L$qe"g*l~}l

'F7H8k1y6y`b+VM&j     材料：鲩鱼腩(1块，350克)、黑豆豉(2汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜末(1汤匙)P ?Cw9Eu
　　豆豉酱汁：盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、海天金标生抽王(2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、香油(1汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、黑豆豉(2汤匙)、蒜末(半汤匙) S8cHz.Nm"k%Y
　　调料：油(2汤匙)、海天金标生抽王(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)
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-c6lqB2\K#s$p"n [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_2.jpg[/img]
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[font=宋体][size=4][color=blue]1 洗净去鳞的鲩鱼腩，用厨房纸抹干水分，加入1/3汤匙盐抹匀鱼身；蒜头拍扁去皮，剁成末。[/color][/size][/font]m*J2O|y|b

jXVKOu;r1d [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_3.jpg[/img]iO-aU U\%P
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[font=宋体][size=4][color=blue]2 取一空盘，加入豆豉酱汁的调料拌匀备用。[/color][/size][/font]h R[0tvJ1@

eV7_;{0A [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_4.jpg[/img]P:wh3j4w"Gg0J
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[font=宋体][size=4][color=blue]3 将豆豉酱汁倒在鲩鱼腩上，抹匀后腌制15分钟，盖上一层保鲜膜。[/color][/size][/font]
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6l1\~PQoS"[Z [font=宋体][size=4][color=blue]4 烧热半锅水，放入鲩鱼腩，加盖大火隔水清蒸7～8分钟，熄火续焖3分钟取出，撕去保鲜膜。[/color][/size][/font]
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+Q4?b-d? [img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_6.jpg[/img]
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*N6J]~@lao [font=宋体][size=4][color=blue]5 烧热2汤匙油，炒香蒜末，加入1/2汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙鸡粉和香菜末炒匀煮沸。[/color][/size][/font]
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[img]http://meal.dayoo.com/node_2207/node_2213/img/2008/08/25/1219632039478938_8.jpg[/img]
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E+Z0p0{;iua [font=宋体][size=4][color=blue]6 将锅内的热油倒在鲩鱼腩上，即可上桌。[/color][/size][/font] *CdS1O@+UDG a

Z\p-J4G Y$v [font=宋体][size=4][color=blue]
'y%E:rg-`dLS 厨神贴士,s0S2h~r!X
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　　1、鲩鱼腩应选没有脊骨的那一边，这样容易蒸熟蒸透，腌制时也容易入味。;VZu*Q\&sj,N3@
　　2、黑豆豉咸鲜味浓，调制豆豉酱汁时，盐不宜多加，否则成菜味道会偏咸发苦。
'O5R'A8a,F:l 　　3、要让成菜豆豉味更香浓一点，可将豆豉切碎下锅炒香，再调成豆豉酱汁与鲩鱼同蒸。
U7`*K6DWLJ } Z 　　4、鲩鱼腩抹干水后，用盐抹遍鱼身稍腌一下，可使鲩鱼蒸熟后鱼皮爽口又入味。&V"JK8u3| r
　　5、一斤以内的鱼清蒸时间控制在7～8分钟，如果鱼身较厚可延长清蒸的时间，以可用筷子捅穿鱼身为熟的标准。
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制作简单，经济实惠，易于操作，味道想来，谢谢楼主也不会差。:excellence