lcy112233 2008-8-26 10:44
小柳教做菜——红烧草鱼
红烧草鱼的制作材料：
主料：草鱼
辅料：猪里脊,香菇
调料：葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、香油、食用油
红烧草鱼的特色：
色鲜味浓。
红烧草鱼的做法：
制作方法
1．将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝；
2．坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
3．锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
[img]http://www.zhms.cn/editor/UploadFile/20088223206849.jpg[/img]
qiuyechong 2008-8-26 12:36
香阿！都流口水了，下班就去买鱼，学着楼主做，谢谢！
speedo7 2008-8-26 14:09
这个做法说得很详细，谢谢楼主。但为什么要放肉丝和香菇哪？用大油和香菇粉代替行不行？谢谢
小橙橙 2008-8-26 14:46
猪肉和鱼肉一起做菜好吃吗？看图片挺有食欲的，试一试吧！
chuanyuy 2008-8-26 17:02
炖鱼加肉是很好吃的，楼主的兄弟回去试试吧。相信这个菜很好吃。
lqjzh 2008-8-27 09:15
回复 3楼 的帖子
肉和香菇可以增加甲鱼的香味，大油和香菇粉可以代替，但是会影响菜的香味。
lqjzh 2008-8-27 09:21
[quote]原帖由 [i]qiuyechong[/i] 于 2008-8-26 12:36 发表 [url=http://69.4.239.126/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=19576645&ptid=1321065][img]http://69.4.239.126/bbs/images/common/back.gif[/img][/url]
香阿！都流口水了，下班就去买鱼，学着楼主做，谢谢！ [/quote]
最好还是用肉和香菇。干香菇超市一般都有，最后是买浙西南的香菇，香味和口感最好。
li1993 2008-8-27 10:25
红烧草鱼是川菜系，看起来不错
但我们广东人最喜欢是清蒸草（鲩）鱼
清蒸草鱼保持了鱼的原味,口感鲜滑,有鱼之清甜而无其腥秽之气
且做法用料非常简单，大家不妨试试
wxl1234 2008-8-27 11:00
炸鱼的环节我总是控制不好，不是扎散了就是鱼皮掉光了，楼主有什么好办法没
paulingss 2008-8-27 17:56
浙江名菜－－西湖醋鱼，不知大家有没有吃过，我回家经常吃老妈给我做的西湖醋鱼，那个脆啊，香啊，说不完的好吃啊
jielao18 2008-8-27 19:39
看了图片就想吃啦！这个周末就试试按楼主教的方法做红烧草鱼。
lcy112233 2008-8-28 21:49
煎前先在鱼身上割几刀，煎的时候多放点油，记住要适量的移动。
cxzzxc 2008-10-24 22:59
这个做法说得很详细，谢谢楼主。但为什么要放肉丝和香菇哪？用大油和香菇粉代替行不行？谢谢
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