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川北凉粉&麻酱凉粉

凉粉的做法实在简单不过，馋了，自己做来吃。
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LaSh Wj&p ******************** 自制凉粉 **********************!l"[kq"V)f4X(s cD

w&T-e2s3o1SJi 材料：
7i |#{#v8U7fu,h,s 绿豆淀粉150克，水800ML!l cN1[sRBx2r
一般来说，淀粉和水的比例是1:5或1:6，我分别都试过，感觉没有太大区别，所以控制在这中间就可以了。)E2E7t9d#E&V
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做法：$c j{LH*U`
1、淀粉和水混合，搅拌均匀
PD)cr~5n?$ts]"t 2、倒入锅中小火加热，过程中要不停搅拌，火一定不要大(M)xU0k`k7uK
3、很快就会感觉粉浆开始粘稠，颜色也渐渐透明，就可以关火了，利用余温再加热一会，这期间也要不停搅拌
+C$~#p9o(RM 4、待粉浆全部成糊状，即可离火，稍晾凉后倒入平底容器中，将表面抹平$F^ yHWqBU
5、室温放置，或放入冰箱冷藏均可，很快即可凝固，倒扣出来切片切丝切块.q"pa ` {$q"a

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备注：%[ |f9ZXv
1、红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉都可以做的。买淀粉时发现，原来绿豆淀粉是其中最贵的，这样一袋300克是11.5元，而其他几种淀粉也就5、6块钱。/SC7z,~`
2、另一种做法稍有不同，先用一份水一份淀粉拌匀，再加入剩余的水中混合后加热。e,pL$wP#^8G]N
3、现做现吃的口感更好，放置时间长的话，凉粉会有些硬，不过也不要紧，切得细一些，酱汁多一些就没问题了，不过要放在冰箱里哦
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6p!Md(eA?#k0y 配凉粉最好的酱汁，就是辣酱了——我最喜欢的，做法在这里：豆豉辣酱$E%Y)Q$D#g2{

c|N'o ^,d 味道堪比最好的川菜馆哦$X`y:tyl W[9~$V7zf#t

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;zD kk~Fk ` 辣椒吃多了难免上火，再来个清淡的吧：麻酱凉粉D"_S&T3s

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3hy$O yh1xMs 麻酱调料：芝麻酱加适量凉开水澥开，加少许蒜末和盐调匀即可。/G2`,Z9w[
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切些黄瓜丝，浇上麻酱调料，再撒上些花生碎，也很美味清爽的。
:_ dnj#I4K/q6k3`1Zg 当然喽，可以换成自己喜欢的任何调料，怎么着都好吃