吴风微雨 2006-7-23 05:59
美食旅程～留守湖南站
[font=新魏][size=7][color=red]各位早上好！今天我们继续来学习湖南菜～开始准备哟～[/color][/size][/font]i {4B3TwFK
[font=隶书][size=4][color=purple]湖南剁辣椒[/color][/size][/font] P,ZJ W,@6u2j
[font=隶书][size=3]剁辣椒是我家餐桌必不可少的配料，可是市场卖的大部分都是菜贩卖不出发烂的辣椒剁的，极其不卫生。而超市里卖的不是太咸就是太贵只好自己来做。
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剁辣椒其实不难做，麻烦的是剁的过程。[/size][/font]M&J9B(G
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[font=Tahoma][color=green][size=5]准备尖椒（一斤半）怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒。[/size][/color][/font]Sn6|b~`
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[font=Tahoma][color=green][size=5]切去辣椒蒂[/size][/color][/font]0Au0W~d.x4j u
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[font=Tahoma][color=green][size=5]再将辣椒切小[/size][/color][/font]
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[font=Tahoma][color=green][size=5]生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎。[/size][/color][/font]Zg)\5{h@I%T+B w
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[font=Tahoma][color=green][size=5]我用了750克辣椒（一斤半），所以加入了60克精盐。[/size][/color][/font]
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[font=Tahoma][color=green][size=5]放置5至10分钟待辣椒腌出汁来（这是非常必要的！不然会干干的不好吃）后，加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克，灌入瓶子，然后再加入50克油封口，密封保存3天后就可以拿来吃了。[/size][/color][/font]
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[font=Tahoma][color=green][size=5]顺便说一下，如果有喜欢吃辣椒萝卜的，可以将市场买来的干罗卜用凉开水泡发（大概15分钟），用精盐搓揉至萝卜变色，用剁辣椒拌匀，用香油封口装瓶密封3天，又脆又辣又香……[/size][/color][/font]mJ"?g(Fy:o&[4RQ)o
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[font=新魏][size=7][color=red]今天菜式如何呀！还可以吧，够具体，菜虽然就一道，但是现在求精不求多:P好了→你的:s_12:＝我发帖的动力，谢谢[/color][/size][/font]
hwbb 2006-7-23 09:43
有这么详细介绍，没有功劳也有苦劳。送颗红心表真心。
xiaotaoy 2006-7-23 13:09
听说湖南菜要比四川菜还要辣得多，不知道真的假的
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谢谢，大家支持一下
吴风微雨 2006-7-24 11:55
不用客气，我会竭诚为大家服务．NyDJ ?ya5tf
有什么喜欢吃不会做的给我PM，
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我会教你的-_-
liuqixun 2006-7-30 20:06
能不能发个做腐乳的帖子啊
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楼主
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