查看完整版本: 温州鱼丸汤（多图图解）

温州鱼丸汤（多图图解）

温州的鱼丸与众不同。点缀着青葱的鱼汤中，半浮着一条条不规则形状的鱼丸。喝一口汤腥鲜微酸，吃一口鱼丸颇有劲道，弹性十足。 'wo0l }&w~Z"i
[img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/b_1B6DAD87C6594F38.jpg[/img]
O~
gY^T
Lo1N1T6o1@ 温州鱼丸是取海里的黄鱼免鱼或鳗鱼，现多用免鱼.去鱼头，两面片鱼肉
`+F^$i&f|j [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_6E962937A2FEEF82.jpg[/img]
h6K0f4|5FkY/o Z2Q
/s;{x3u%s&F| 挑去刺，切成条
"V-[2dGtO8Y]8x [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_B90209416B161B25.jpg[/img]Sjl2u(Mb+p1Wv

h?:[3V~Z 配料:姜葱末,淀粉 K4\:f)e,hQTQ7B
[img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_E774A1A0B2727A61.jpg[/img]2OS5[iIk%{
Uf)EI0s
将鱼肉拌入姜葱末，加盐,少许料酒,用手抓
[jM`&L_~/E$Q-f~ [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_2316082460D58AA7.jpg[/img]
ka1v"~~-V
,viO!V#D6]r `#Z 直到鱼肉有粘性
4mh8`J2x*H"h [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_5E15FF0E2471AD49.jpg[/img]'`Hu(f7f
~!n

(dJ!q0ZC8x 醒15分钟,与淀粉混合均匀
!f"f1{T.r [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_0506A715EBD5903A.jpg[/img]
"Z0Cw"qy -[ NBi,?0l
F"a
然后抓捏到鱼肉弹性十足为止
0P}
U-f;| \uX [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_C209BE827DBB5FD5.jpg[/img]
*[0c4q!Y,x9xcA:c
H7~9MbL^C 锅中水烧开,抓一鱼肉，将鱼肉用手指不规则挤出，成条状放入汤中
G~'c Y-O]p7jt+C [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/m_F1AB1ECA94B543E3.jpg[/img]'Wy*JT3PO,qY

TlV8qA\&} 直到透明浮起即可，加盐,醋,胡椒粉食用.
@2Ks-@$A {"\ 也可捞出鱼丸蘸酱油醋吃, bk1y!d
n%^ n
也可做面条和粉干的浇头.鱼丸面和鱼丸粉干是喜欢的早餐.
V7C%x*Ir0_4k"J [img]http://photo2.hexun.com/p/2006/0723/34335/b_A3F6BBA705578812.jpg[/img]