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查看完整版本: 芝士蛋糕 奶酪小麵包

reds1314 2008-9-17 20:54

芝士蛋糕 奶酪小麵包

還是先上成品;zh4yfqP0x
W1uoUX
刀沒有準備好,所以切得不好 ?R4n,tq#DA,C

B\ j4jVfK [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_223521667.jpg[/img]
Fq ?Kp ?~6~NU L"M%RS
  
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ZD%Y @qQ/r(~&]   
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"p'EL9G(J4H 4DV7dk)]7FF&WLh
圖1:全部材料,方子如下:2Rn$] [~$r
3[ez7{3]K'sRqO
碗子裡面裝的是糖 50G;奶酪芝士 160G;黃油 125G0T#`;N P@V }

g5L7u-},HM\K+F-P!h 雞蛋 4個;玉米淀粉 40G;牛奶125G;白醋幾滴
3}wc)N0{r zkz
V{t@+laKS 圖2:將奶酪芝士拌在牛奶中 ]Iw0Y,i@Y-o
,Rv\6lHO
圖3:用熱水加熱 用蛋抽攪拌均勻
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*sQ(`6mL7TTY D&v 圖4:攪拌至無顆粒(V1^g6}%H-p
~4Q'n#n"rX(m2k9Z-u
加入融化了的黃油
~U} FLL9r
\ ]Ko8U:n8z\ Vc 圖5:加入蛋黃 加入一個攪拌勻了再加入另外一個
2XK}:D:Z}6ID[ *GD/a#v W8jW w([
圖6:篩入玉米淀粉 并和芝士糊拌勻9`W;Qy-?LDN

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_&U {(F1XB%C5Y `P%gZ,N'Vtc6F
  [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_22364926.jpg[/img]a`ST+s]3t3J

A'K)du"{#D-k@9S-x   
i I4a @W$V|L)g rE8GS/c
W d$w:u+i
接下來是打發蛋白 Rp$`w5H%sr"p:s
KIt7f@ F5r(o
啰嗦一下 裝蛋白的容器以及打蛋器不能沾有水和油 分蛋白和蛋黃的時候也要格外小心
-~9C/@H N &IRc7|v7`m2{/qR0kHD
如果有蛋黃流入了 要以掩雷不及訓耳之勢 把蛋黃撇開 LNo?s

["`k|7y*uc)W"]F 圖7:打到粗泡的時候 加入幾滴白醋(用檸檬汁代替也可以)加入1/3的糖
R cS/`*c8e/[IGS
dalf1V!C 開始打蛋白的時候就要預熱烤箱了6i8Zuj!ZV/|%K
,|"F%VR;n)k(P
圖8:第二次加糖1ne`"B'];[7B4}
Va(~j@&RM@$w
圖9:打到這樣子就可以了 小而短的尖峰
0w6bR+v*x +Fj |;sO0_1r\7H
圖10:將1/3的蛋白倒到蛋黃糊中 切拌均勻 不要畫圈圈哦y!\6M2} ~Q:J.z!b;k}a

(o L&PF6K:Z$^v (在一個視頻教學中了解到 這樣做是爲了是兩種不同密度的液體統一密度 才不會出現沉淀的現象)
.] jm,pI)Xs D,r
3]{@1DJ5t:D 圖11:再將1/3的蛋白倒到蛋黃糊中 切拌均勻
:K [oG J[,oOj(W Z ._s WY g(F
圖12:將蛋黃糊倒入剩下的蛋白中 繼續切拌均勻K"|*x)A5Zj(Q$C&b

&\!Ac_|6} 圖13:裝入模具中hM/g8b2KJC?JP
4h*u?G;}4i~]b
(我用的是活底模 所以要先用錫紙包住底部 以防進水 如果是固底的就忽略這部吧)
9ga8psL%O_
k-M1V{$Zn SH 水浴法 170度20分鐘上色后 轉150度
addQ d5`?#K ;ES["z(baq3Y-l R&H
圖14:蛋糕開始向上長高咯
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jaam ^/t 圖15:成功了
st{r0lbpCk
H5r~i_ US{ 烤好以後不要急著從烤箱中取出 繼續放在烤箱裡面
"UZ7Cd2y^'I Yk
y.p6jF;B(l1cAW 也不需要倒扣 放涼了以後會自動脫模的;q$?xKXem

_`.m'_%j 冷藏后吃風味更佳哦
C'G!MrW$B_M,_1M
Uf-A Q7@5{ MV*bjp {w T@Bx

:y(d(eZ/v#IAc   [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_223813635.jpg[/img]
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-l(?i^{XB 接下來說送給小盆友的奶酪小麵包
m&L/K9vv.s S9UM7U%ph j/Z?UA

$b&z O7Rx;D;~6S [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_223918589.jpg[/img]
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8Vwg F7UpzXb   o:p8DZ&Bz+@3sl/a
d Ney R8\E&}
  4U S ZjeU$C$F
B;lfL0f|P)M6p-Cn

|N` v&k 方子如下:
A$Q4V"FT^/wbG,l+{C 奶油奶酪 100G 蛋+牛奶 80G 奶粉 20G"S|,^ ~ DA@K K
糖 40G 鹽1G 高粉 200G 酵母 4G
a0o4O/|@-E0G bu QE-n bZ(S3x*w
Ku/N V\7Jql5m8u c$g
  [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_22451479.jpg[/img]
:j*L3y$x ^g:a C lA
(Nn(k5]U]j+?`t-j   ^ z s,urPD}-I

l8J.g6A3X}
|"\:mqsQ]2v!E 把所有材料都扔進麵包機T1?U U/H-M1OXRF
發麵程序8,停止攪拌的時候關掉
m&C$e ^0nk4?}:|.o 然後再開,因為要揉兩次面(如果沒有麵包機的話,換成手工揉麵) l xc,|$v
先放液體材料-M&@\4R o%v3g#nu
PS 酵母不要和糖、鹽接觸,以免失效
A(nLc}+^
'L)U XX-l ?NE *Z5Z$L8pC(F4i0T
  
6T/k!]Sqa [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_22466557.jpg[/img]d$J{Z dH8d
  aa;{0o.?'o
-qy:n;I.RO)C

W~ x"F)h h;F 現在這種天氣,室溫下發酵就可以了
&qjsg5O y|e 把麵團擭開
kFot*Kb7WH
$p:e5G Z#aq
&p!|*`%~C |H5|B}
CGM'K:@%~]B2b   [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_224923323.jpg[/img]
yE6{-v L f @5t
I7]!e8~'BC6X%o _   'B.]0lX6sh0pzOO

2sHM t*i
^3v:x2d"w_'b8]2E| 用餅乾模具壓出你想要的形狀.Fa7Q q H2Pj` @

9gv|KF [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_225011932.jpg[/img]
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*d%n|7U+vC(i([T ${Kg!x4xE D@%s8h
  
y"^t5Z0P(dq3R+L)O 4It I6|-O1b

)\tM Xd5N 5u9u!J bHZK;E }
_wGkd(]%n8u#gZG7?
  0c9`"c'UeLx
~!q0Rz0~8V!l
  
jqh ~V
3A,k7s8QH3~OV5R
+F6Z PtX+T Wa0S_ 烤箱170度預熱3UZd_1Rrx%}

h_UJL#r0bC6y z 之後放進去,中間層;S z9|M0}Sz(J+^
200度 10分鐘
8fah0o a4v'h OD\ 出爐咯
4fQ4{b t:B'I
%l(EItd \j!k )F[)\^uY$}0h

0ca9nx d4c!^(K+R   [img]http://pic2.agenow.com/tmp/0809/02/519572_225121385.jpg[/img]:_bv@E.G5sX
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  ^B,}'}*lm2vY Q,y
Z-q h8N0L3j t
'[Kd|rEP3NTe
很簡單且成功率比較高的小麵包:gVv$vv*_1T@*TU
放在公司做小零食也很好

flyltt 2008-9-18 09:45

楼主好厉害啊,那么会做蛋糕哦,我特别喜欢吃蛋糕:excellence
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