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啤酒 鸭

啤  酒  鸭
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原料：p,M4d)\5_#fTe
光鸭1只、香菜末少许3R7[,u%q._qX&y jU0QH

9K%b-V.\!yY 辅料：
3s H ]&t5u+w^VkI 啤酒2瓶、酱油3大匙、冰糖2大匙
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做法：
y6D?a`%Ru h-t 1. 光鸭洗净，先汆烫再冲净。
q7a'CtC&W9z-GM(J Y 2. 将所有调味料入锅烧开，放入光鸭同烧，改小火焖烧40分钟。
GVua ^)Q1n:I 3. 中途多翻动鸭身，使其受热均匀且入味，待酥软时捞出放凉；将汤汁倒出备用。
6r-wzV7^.l 4. 将鸭肉剁块、排入盘中，面上淋上汤汁，并撒上香菜末即成。
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Tips：
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光鸭指的是杀好并去除内脏及头、脚、翅的鸭身。
:f"Xp{S-p 买鸭子时，用拇指按鸭胸脯，厚实的比较成熟，鸭肉比较结实且不腥。
p#m_1_0f S(c!NP 放凉了再剁，鸭肉才不会散，煮的时候要不时地翻动鸭身，并将汤汁往鸭身上淋，入味才均匀。