查看完整版本: 豉汁蒸武昌鱼[8P]

豉汁蒸武昌鱼[8P]

[font=黑体][size=4][color=Blue]豉汁蒸武昌鱼[8P]
"fqVEwa&r e||$jhL
a
r)c
　　清蒸武昌鱼是湖北名菜，享有“才饮长江水，又食武昌鱼”之美誉，其肉质细嫩，脂肪肥厚，入口甘腴嫩滑。武昌鱼红烧、清蒸两相宜，除了与香菇、冬笋同蒸外，还可与黑豆豉清蒸成菜，武昌鱼上桌后豉香四溢，衬得鱼肉格外肥美鲜甜，令我们齐齐夹筷攻之……
]4?uWe&Bg Xy%|7b3h5m-R
　　烹制材料(三人份)
:@sW&X$X)F4^G.[ (Y#Nr]H
　　材料：武昌鱼(1尾，630克)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)、葱末(半汤匙)、香菜末(1汤匙)
uch5l _Y1^
a+o
u]]^CY!TW 　　豆豉汁：黑豆豉(3汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、料酒(1汤匙)、清鸡汤(1/3杯)
}2i@Rcp FhWZ(_HAz
　　调料：油(4汤匙)Ib]5uV
3e F!~g-_3HhJ
[img]http://i3.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-09-25/U2285P52T40D38829F1290DT20080925100100.jpg[/img]C
rdO ev
fl8I&ce`
第一步　　1 武昌鱼洗净拭干水，在鱼身上划交叉十字斜刀，抹上少许盐腌制一下。
E5DhV)fy/p
o6^NA@f6U [img]http://i0.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-09-25/U2285P52T40D38829F1291DT20080925100100.jpg[/img]?7t7e v iRPv9e
Me+x g;WSRT:c3Ze;m
第二步　　2 黑豆豉剁成碎末；姜、蒜、葱和香菜洗净，都剁成末。@7g1@1`i
)\+pXMt.QWw%T
[img]http://i1.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-09-25/U2285P52T40D38829F1966DT20080925100100.jpg[/img]
_%r@*?q2ddR
@mI&twgm7Y1z 第三步　　3 烧热1汤匙油，以小火炒香蒜末、姜末和黑豆豉，盛入碗内待用。
2\5\;o`C~o{5]"V
L#U K2b&`Vf [img]http://i2.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-09-25/U2285P52T40D38829F1967DT20080925100100.jpg[/img]4x(Y2\ G|/{ yi

VD(v~A)PX 第四步　　4 加入豆豉汁的其他调料拌匀，做成蒸鱼豉汁备用。
S${"i`XdH WXZ ;[ Q I }w+dZT.N%W ]&L
[img]http://i3.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-09-25/U2285P52T40D38829F1968DT20080925100100.jpg[/img]p"p*Z!Kc
)GB)tf4B
KH8oC_(a
第五步　　5 将豆豉汁浇在武昌鱼身上，盖上一层保鲜膜。,z W A%u,@xC?
q)_l9x#nC)C!y
[img]http://i0.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-09-25/U2285P52T40D38829F1969DT20080925100100.jpg[/img]
9T,W:e7z _b
!b/L0\:G1rJ0m2k 第六步　　6 烧开半锅水，放入武昌鱼，加盖以大火隔水清蒸15分钟左右，取出撕去保鲜膜。T+a$m*z.Vo
yBFn.}1O_
[img]http://i0.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-09-25/U2285P52T40D38829F1970DT20080925100100.jpg[/img]El2?!~I$b`

#n'?aEr d 第七步　　7 烧热3汤匙油，炒香葱末和香菜末，淋在鱼身上，即可上桌。
&h/z/?.d'G
v.EY D3{7]^(|:H+N1} [img]http://i3.sinaimg.cn/bj/danone/art/2008-09-25/U2285P52T40D38831F1289DT20080925100237.jpg[/img]dF1i O,A&Z
zgM"E rPa`
完成[/color][/size][/font]

回复 1楼 的帖子

太好了,这个菜的料很好找,也非常详细,太感谢楼主了