查看完整版本: 巧克力布朗尼

巧克力布朗尼

[img]http://7f.ezeem.com/newspic/2006/7/2006719142320204.jpg[/img]
EL A0c/e(F+o$X 融化55克植物黄油。 8U&QJI"_!e7u/R;G0|s
[img]http://7f.ezeem.com/newspic/2006/7/2006719142329581.jpg[/img] {;C&WJ)Bx6g*GD j'Q,Y

*l+~4VE(mP"? 加入27克可可粉、80克糖、1个蛋。
X:\~)Q/R2xeZ!n 每加入一样材料拌匀后再加入下一样继续拌匀。
D3hI
z(}I [img]http://7f.ezeem.com/newspic/2006/7/2006719142340190.jpg[/img]'^-xE{M,w;Xl
!VWo4sxz?W
加入28克低粉拌匀。
ZE;qoJ*U3t7o [img]http://7f.ezeem.com/newspic/2006/7/200671914243210.jpg[/img]L|C4MrD

yn;VYF/g,[4u"HG z 然后拌入事先烤熟的花生仁，倒入不沾Pizza盘。
}6[k;OzC 进烤箱，180℃，20分钟即可。 4^iXy,A}"lhY

(J&Fm&Ex#E7K [img]http://7f.ezeem.com/newspic/2006/7/2006719142423749.jpg[/img](c4g v"Khhel

Av3Tw/U
n4@ Chocolate Brownie烤好后取出切块装盘。 6c!Iv#PKr)C
应该筛上糖粉，一时没找着，撒点椰蓉代替。
Yk5H'e%K%d\ wu [img]http://7f.ezeem.com/newspic/2006/7/2006719142436548.jpg[/img]
r?x-F5HQ
#DB+np*rm+x 颜色及花生的分布都不均匀，因为开始的搅拌就没有彻底，不需要分蛋，也没有要打发的材料，整个过程就是混合→搅拌，但材料混合在一起后相当粘稠，虽然不需要什么技术，但一定要充分搅拌到没有任何剩下的颗粒。 L?L A%o@*z
几点说明：
&L5x#Gl'c8[8B&ta 1、使用了花生和植物黄油，为的是降低此次实验的成本。使用花生无伤大雅，也可用其它任何自己喜爱的果仁代替，例如核桃、榛子、杏仁等，用前以烤箱烘焙10分钟左右会获得最佳口感，但切记小心看守，免得烤焦。但建议不使用植物黄油（Margarine，玛淇淋），它通常用作黄油的替代品，因为其不含胆固醇。不过它其实是大豆油之类的植物油人工催化加氢，令其不饱和脂肪酸部分转化成饱和脂肪酸形成的产品，使其具有黄油的硬度和口感。但是在植物油氢化的过程中，不可避免的会形成一种叫“反式脂肪酸”的东西，大大提高心血管疾病的风险。也就是说，反式脂肪酸相当于毒素，不是天然的东西，也不能为身体消化吸收，而且其风味远不及天然黄油浓郁香醇，故少用为好。另外听弟弟说，M使用的就是植物黄油，大概KFC也是一样，所以称其为垃圾食品也不为过。
2Ct(j:g)Wg 2、下次再做时，以巧克力代替可可粉。将巧克力与黄油一起融化拌匀，省去融化并搅拌可可粉的步骤，且成品风味相对会醇厚很多。使用可可粉制成的成品口感更像松软的蛋糕，而使用巧克力制作的成品会更浓郁，再完美融合果仁的香脆…… 4xdKS0g i9i
3、买个方形的不沾烤盘及锡纸。目前家里所有的模具都是圆形的，而布朗尼的成品是一个个的小方块，圆形模具做出的成品不好看，而且那个只是个Pizza盘，太小。锡纸用完后一直没买，烤别的东西后大不了清洗一下，但做布朗尼就会很容易弄坏成品。 ;}!X,{@`P-dR
4、这次的实验虽然有诸多不满意之处，但并不能算失败，烘焙时散发出的香气可把我妈给馋坏了。