gcdcy 2008-10-9 14:21
结合自己的经验谈可乐鸡翅的做法
[b]可乐鸡翅 [/b]:_
vW*})bp n*^
[b][img]http://imgsrc.baidu.com/baike/pic/item/389aa8fdf193f40508244d2d.jpg[/img]
V%_3pi$p/RL)@D
^4pC(zI*XXFG
[/b]&zx7EqE];{_ ](D
HZ?;[2O)| b
Z
在[b][url=http://baike.baidu.com/view/2398.htm][color=#3366cc]美国[/color][/url][/b]，[url=http://baike.baidu.com/view/480688.htm][color=#3366cc]鸡翅[/color][/url]很便宜，[url=http://baike.baidu.com/view/5842.htm][color=#3366cc]可口可乐[/color][/url]遍地都是，唯一需要的调料就是[url=http://baike.baidu.com/view/16159.htm][color=#3366cc]酱油[/color][/url]。 'f p!p0O w
p+C z
1{W-`!\+A{
z#y
)LL gCk
z+P3c
鸡翅斩成翅尖，翅中和翅根三节，用少许炒菜油把它们翻炒一下，倒入可乐和酱油（比例是3：1，总量没住鸡翅），大火烧开，小火煮20分钟，再用大火收汁，即可。 q;J.F!e$O L+}
y$? L7_(HZ
注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。
e7i
r W4J:M ~K)L'Z
DyR sO*uT/R
更多做法：
8v@9l!i.B+` L }
)H#q2Pzj\0L
1。作料：姜末，葱花，[url=http://baike.baidu.com/view/1631.htm][color=#3366cc]八角[/color][/url]，花生油适量，可乐一听，鸡翅半斤，[url=http://baike.baidu.com/view/266276.htm][color=#3366cc]白糖[/color][/url]少许，酱油等
+GW
? a#x7Is5F I(h@
p3IbbN,Cd
做法:将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以利进味。 :e?H5~B@'t#KN$QD
npU.c Y0p&K
油开后，加糖，少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸之，小心自己的龙爪也被炸了。$l%[L2UrfC,v#Wt.F*A
/i
?7D2@2y$}| d+HA
适时翻动，待外皮泛黄之后，倒入可乐及作料，炖之 !@
sA'Iyk
B)WV
QR7] a
待可乐几近熬尽，即可出锅，洒葱花若干，啃之
U:uW0PL
#@NwJqK
2。材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段 k,L l+dy
s ]Q!k/S6{)kc @g
作法:除鸡翅外，所有材料混合成腌料。 R {Z#^.e%II4} U)p
3e*p0?
o+Xm~(k
}
鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。 5_
e2bW7ysVa5[u"cA
:fv4ex+e.pP3H
腌好的鸡翅入热油锅过油，至外皮金黄即可起锅。 b ^?:x
n!lje'U(d{
;}0{#z u4_+E[P
炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至磙後，转小火再煮约半小时即可
j2P0P.N
c
wZ7@5i6h yGK
3。用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块，然后用盐和料酒腌制片刻，将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油，将姜块、葱段稍煸，下鸡翅，加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐，旺火烧开，改小火烧透入味，转用大火收汁，待汁水稠浓后，滴入香油即可出锅.
,L7t aI
R ApJ
3i
s^["hZw,s LFR
4。 懒人做法:
Xf9}gj'V&|
e0~*J@o Vy
一公斤鸡翅膀，一听可乐，半听酱油。
H RD8A4U7q:JV
+l hWN)Au6y,f
一起放在锅里用大火煮开，然后用小火炖半小时。
1T/eIyn+M{
5GL&nBO
其他什么也不用，少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃! !V0?eW(p T_~x
z ^#O:jI/V
偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放[url=http://baike.baidu.com/view/29262.htm][color=#3366cc]盐[/color][/url].只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意. Q{;aA Kf6n3f E
4L$n)Fy M*b2pc$t P g4i
简单做法：
)](SWKR'} mBW
/_mz&P W8_
一些鸡翅中，一听可乐，1/3料酒。
%l'i-n2x"l+p:u
(AP I9n1\a
\ w
先煮鸡翅中，煮20分钟，倒一听可乐，再煮，如果香点，那就加点[url=http://baike.baidu.com/view/316955.htm][color=#3366cc]料酒[/color][/url]。小火炖到可乐发稠盛盘，把可乐醮在鸡翅上。 原料:鸡翅膀,(我一般用中翅,不过有的时候也会加点小腿,喜欢吃鸡骨头的同志呢,可以尝试着来点翅尖，全翅也将就啦哈哈)花椒， 干红辣椒，葱 ，姜 ，酱油， 盐 ，250ML的百事可乐
7?tHB:K s2x
F3g@~ @D
注意尽量买个头小一点儿的鸡翅，有些大鸡翅上有好多黄色的油，影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做，光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。
Pi
s [7P
Grk1u_ N
第一种： )uzV#gRa l A
y,R Uc}P
开始前,如果觉得自己对辣的承受能力没那么强的话,不用辣椒也可以;
L,u){5C|,W z
UwsJx(z2Q%f!G
先把翅膀斩小块,一个翅中斩一刀,放一个容器里,加酱油少许,盐,葱姜腌20分钟到40分钟,这个酱油和盐是少许呀（听同学说酱油吃多了掉头发，所以我一直都很少用它哈哈）
4_9w}VH
I
X:Ig dnP,^3o
然后,拿一炒锅热好加油,油一般多,跟平时炒菜一样的量就可以了,油6成热的时候加掰成小块的辣椒,花椒,翻炒出味道,有的同志不习惯辣的话就加几颗花椒就可以了,再接着呢就放翅膀,这样不会乍油,翻炒一会,是会出一点水分D,不过是正常D,相信我D.（相信我，没错的）
!S j\c%].^cZ
(Jz%s2J.r3A
看出的水快干了时就放可乐,可乐要溜锅边倒,这样不容易起泡沫. 大火让可乐开起来就改小火,放盐调味道,开始炖. ;]q'{2On
?N,n#{DaU
不时看看情况,水快干的时候就改大火,让可乐汁粘稠起来,不停的翻炒,就可以看到干辣椒籽和可乐汁都付在鸡翅上的时候,就好了,不过要掌握火候. 不要让锅糊,适当时候可以改小火~~ ^ ?)ZD8Yub
;BA `0pIc
好了,美味可口的可乐鸡翅膀出锅啦！盛盘（找个最漂亮的盘子盛）！品尝呀！～ 2n(X[W*R8q,\JP
GH _ i%ew0?Z
简单的可乐鸡翅 rk Z&?x8h#N b#W
^ W'I-G O6K
可乐鸡翅
K#h?3O1F'\e Z
r9]
#G1r SM[ C2J
在选择鸡翅的时候只要中翅，这样回来也免了再去动刀弄了满手油腻。它的配料也很简单，一瓶可乐，几许盐和酱油。 b%R n.PP&l k/e~
(H l6i RQ6r#\d1BP
首先将鸡翅放入煮开的水中，焯2-3分钟，这样鸡翅就比较容易好熟，也可以祛除草腥气和过多的油脂。 %P#Z)X#` P0V
fy q
w-CM%w x
省略了腌制，因为实在不想碰太多的油腻。当然想要更好的味道还是腌制一下下的好。腌制是用刀在鸡翅上划几道口子，拿姜片擦抹鸡翅，在放入盐和料酒中20分钟左右。 "k#_,_9_(X Z
^8C;@"VQ0w
^*xO1V
现在开始掌勺了，把少许油,烧热，慢火，把鸡翅放进去，小心的翻动，待鸡翅表面金黄的时候倒入可乐，加少许盐和酱油盖锅就好了。
l.`.{%H1o f
{ s(y+p6?(K9{
第二种：油炸 +Y*p/f2b;x2p[Qb
?"y_ zbY
用料：姜末，葱花，八角，花生油适量，可乐一听，鸡翅半斤，白糖少许，酱油等
c'l4^&G0k7x#W S
n*D%~.U/P o\{9l5aX
j
做法:将鸡翅洗净，并用刀割两道口子，以利进味。 Rx5Vc'g}
}
w2Vx
y&XW-VL n
油开后，加糖，少许，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸之，小心自己的龙爪也被炸了：）
k2w t&G.y
(gU3sO$j*b,V6\-c,gd5F
适时翻动，待外皮泛黄之后，倒入可乐及作料，炖之
3qAc+c!P5Oo
yQ;I(@r5dd
a:pA
待可乐几近熬尽，即可出锅，洒葱花若干，啃之
|S;y"{y
)V6{/Qv#}n ~*vjv SQ
第三种：
:y T'q;h:dh2D%|
U ?)L \N L.s x \
材料:8只鸡翅、1杯可乐、1/4杯酱油、1大匙糖、葱2根切段
)hR,D%RnO;G n`
$L/J OJ `
T ~ ['R m
作法:除鸡翅外，所有材料混合成腌料。 |8q&b?q"jWDl
7?8}C_9IQ H h
鸡翅切成两半，浸入腌料中，腌40分钟左右。 +v9C
ZK'tV m,|
5Cl'Y uj o} Q ?
腌好的鸡翅入热油锅过油，至外皮金黄即可起锅。 N e&_:ut;g"Jy
lyv(F1}1G*n;d9TI
炸好的鸡翅加腌料，置另一锅用大火煮至滚后，转小火再煮约半小时即可 t ?9bL5[j(~
~t+j#S|4| }
一、可乐鸡翅的做法
|b3k%G0}+l}Vsw [
~N%@ T3j[ T W
1、把鸡翅切成块，用盐腌15分钟，锅里放油，油热后放入葱姜片和少许酱油，然后放入鸡翅翻炒到变色断生，加入可乐，以没过鸡翅为主，开后小火炖到汤汁浓厚，再开大火，翻炒一下出锅。 ;m9]` ff%d A.z-I
*p2[B5J,x,K'xJ ?
2、将鸡翅用热水抄一个， 然后倒入锅中，加上可乐和姜片，可乐要高过鸡翅，大火把可乐烧沸，然后小火慢慢炖，炖到汤汁浓厚，再开大火，加上一点盐翻炒一下出锅。和1差不多。
)R2T.Q"vJ;V!^/w7J `
3uD;c7cQ]
3、鸡翅用可乐、酱油、糖腌30分钟左右，再放入烤箱内烤1-2个小时，转面再烤30分钟即可。也可以把腌好的鸡翅放入油锅中炸至金黄色，再用腌料将炸好的鸡翅混合煮滚，上桌前淋上少许柠檬汁。
Z.z$j2^H{I~
m
pk8i
bb @s+Zq
做可乐鸡翅要用一般的可乐，不要用低糖可乐，因为那里面加了甜味剂，加热后会有苦味。
P@ xl2e]5Pe
];?1DV}0X9ss}~
最后附上偶一朋友的独家秘方做法，也最简单，不过味道不打折扣的： #K9{2Qq1UAQ'g[ J4@x
!M'_R
c`8Y/?
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
Ht5mWJ3cU
/?:}6p5dl
还有一种可乐鸡翅菜谱如下：
:IVh4} N kE
,ZJ?^@ooK d
1.焯鸡翅~把水烧开~鸡翅入锅~撇浮沫~大约五分钟就好~捞出来冷水冲洗~
*J2P
^9Tt-k3m)\5W _
2`6L2S s
}!H @
2.把鸡翅两面各划几刀~方便入味~
[#]"W6x }v
-Ly+qQ6K2I:e
3.用盐~姜片~葱段~料酒~十三香~酱油~腌二十分钟~
-c1\(n*A8P2_s }/@
#h;I;X`3Mg$b7P:Y @
4.多放油~炒鸡翅~这时候可以加两三个小红辣椒调味~变色即可~?
}l \6T1b;e
2O
f&F!K,D+neS
5.直接倒入可乐~没过鸡翅即可~小火煮大约三十分钟~过后开大火收汁~关火~!R` jkX#O
p9|x(J4I,liy5y%r
6.盛出来就好叻~ s `-L1V Lw r
sp Otu\g
二、可乐鸡的做法
x4Fj0n_ dv#l F#DwA
3R7vv4X k |
··所需材料
*t\:}:ky![ZE
LG| a y5i ~`8N;]
主料： :t6S.Kz+D*x[5C
!u1hgW$~ g6uv
鸡半只
7_gu)u[7L
3X1K/?|6i`N
可乐（一罐） !s$w:`O[g C
e]r;TY]+WW)M
辅料：
| Il$D _7}B
,L-Z#Ye?
盐
9\ q,n&o:^ a9O
TC4t&u0GI5^q
vE
生姜等
3d0u L.A y&n*xg `
,b8S FMGB
··制作方法： Gc*e0Whn\
#P?@a\/e ?#S
d
1.将鸡洗净剁成小块，放入铁锅中 f l,h!nb'F.O
N,\6Z0R l#S y0G'@
2.倒入可乐，以刚漫过鸡块为准，浸泡15分钟
pFQ LKS
)Rq Bie ?
3.加热，用大火烧至开锅，用漏勺略去表面的渣滓
I{8axq(CW
`-V%rL X ` ay2K0bK
4.小火继续烧5分钟
4Lk a"Uo
-H R3S!l*gKN9?6_
5.放入适量的盐、生姜、料酒等调料，适时添加少量水，继续煮10-15分钟
~)g7b |)B5b
I9XV%q Y
6.汁水收浓鸡肉熟透即可装盘 k$Y-b'Q0h4B6vB
w
Q ^:wyiy I
··小技巧： T-T(Z
sJ a'R
{.E
]Tz)?R;z
1.爱吃辣的朋友可以加点小干辣椒
M z mG/h1}
k?7P3f-w
bx#J gG&P
2.不爱吃太甜的朋友可以将可乐改用建怡可乐 !pLD%r%`&U9y
Gt j2`$l.J
3.将熟的时候加少量酱油可使色泽更红润
9F#NE8JI,j@zh
"Zy,u'F Y_/n;H
三、可乐鸡的做法：
GE*~Q-i.[6v9A(|C1gj'X
.W2r!eb+T/pl2ci
用鸡翼做味道较好。1用刀在鸡翼背部划开两道浅口。2放入五香粉，姜片，盐，糖和绍酒（少许）腌制15分钟。3油热后快炒，滴入适量酱油，待鸡翼金黄后，倒入可乐，份量为盖过所有鸡翼。（一个易拉罐）4将两匙生粉用少许水或开后倒入。5锅内的可乐因为加了生粉开始收汁。6待可乐汁全部裹紧鸡翼后（尽可能的干锅，不留汁），出碟，切几条香菜铺在鸡翼上面！完成:) (a]'sv eL fp
7J*ihG3~"C#K{0`
（三）香辣可乐鸡翅 ]Z(^L"f
iT1\1uj-B
l
原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，辣椒粉少许，孜然少许（成粒的孜然,不要粉末的）。
d.s^Q{ TU&Yr"A
&mh%Q | ^gh
步骤： XsAjb)o!l'[o|{
/sN!f)[,o:p
锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。 H f Gk/j*`5eq _
*LK.JP#a V3v
油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。 j`(uqg^)}T
NY2?tV&y Jc(w$R
用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去。 ` V0H8s(V.E
-lY%^N M [t
最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。
*mO$l2ko{
LV0]8[ L*R
这道菜比肯德基的鸡翅还好吃。鸡翅香辣，酥到骨头里去了。 t"Q0a f$v/m0R
E9}"I
D3x!_-u.H
可乐鸡翼
n r tz[$C-v6M"R
\kHd Ek
主材料：最好采用鸡中段、百事可乐 :aB g6i!b%b*W"Q Kr
e@W wo }5u G
配料：姜、盐、料酒、酱油
@mp fOdm8W
!DFy8c6a w
做法：1、将鸡中段切成两半，如果是整个的鸡翼可以分成几块，方便入味。 *j'd(o/KZF
z+Q
S#vH j q)eR-G
2、在锅里放进切好的鸡块，加入全部配料，倒入可乐。可乐量以盖过鸡块为佳。大约泡两个小时以上，时间长点也可。 )aw j^X?QE6^v B
Z]
cI;VD+F
3、开始煮，以慢火煮最好，大概需要一个小时。其间需要看看可乐是否快煮没拉，适当时候摇摇，让每块鸡翼都能充分吸收。最好不要在这个时候加入新的可乐，会破坏原有的味道。火候自己掌握拉，呵呵~~~~~~
^l|k W-@st q;T
M]m R4my
4、可以吃了…… |:YZ|L
&Z S H eX2e(^-\
成功的可乐鸡翼上盘后呈现的是金黄，散发着可乐和鸡肉的香味…… ve:|J%@%_2E
o.h
@!J2P$}(D {7D h o
F O
味道好极拉~~~~~~`
-W `(pOhN+A1s{
Z-x s9e
sZ\cBg
绝味可乐鸡翅
v
N!S'E{W
Y6LO7`O}SJ
第一招:准备配料 !F,J,ZgP
YR&z
Z4V3s)x1|t8XN
1、鸡翅3根 (rp9z+l4FU
k M9MNb-P#bR,p
2、干海椒少许
O1L&O0w#_-G
d n T
v E3u9m-Z A(K
kP"a ]d
3、蒜一个，姜一小块
8L,O"{)X2U;S^@O
A
T#Y;n(i.p7i!I#[$}
4、各式作料：酱油、料酒、盐、麻油、味精、八角2个、桂皮小块 :tT
T Ue-\ Pl
_*Dt,h kG
备注：下面的操作过程不是都有图片，但是所有的图片绝对原汁原味,没有经过任何处理,以求把最真实的美食奉献给各位!笑纳!! _ZvN5m-]
b*z9c AW0H@dp
第二招:鸡翅穿衣 VA;|(D/OD c
h^Smz
1、把可爱肥大的鸡翅用刀分离成翅根、翅中和翅尖
0tWv
Ug
t
_,|FT1nQ
2、在翅膀上均匀的划几道口，用盐、料酒腌入味，时间大概15分钟。 k(I sO s.A vYn-O
,N
{h7I9M-b
第三招：鸡翅过火山
G;U Vo"[5X:A
L
ox#}[J
1、锅内放油，多放一点，油稍热后，下姜、蒜、干海椒爆香，
H|{k'a@
p P
(q4~!b O8X:U3N
2、下鸡翅入锅炸，炸到鸡皮微显黄色。 #D} Mfl{Y
?GV5a7rS*Bq*c
注意：炸鸡翅时火要关小一点
:B T9];x~3k;J ?
8Nfp Z e
第四招：可乐漫鸡翅
!rcc6q)?w&T
[E
:s @qZl,a:\'W&f
1、沥出多余的油，锅内只留少许，下可乐淹没鸡翅。 8y.@@F2}f
le'a$BV5`+W+a
2、可乐烧开后放入八角、桂皮，酱油，把火开小，闷煮20分钟左右 {:{ y
`"H:UE
}z
op\
p@s0s9^
第五招：美翅出浴
kp(r` Xb
;~4[p yz*o
1、鸡翅煮熟后，加少许味精，淋上少量的香油即可起锅了
C5y
Cs
Pm(D6V j
[@T8o/M5Z
~
2、为了让鸡翅更绝味，可先把鸡翅捞起摆盘，然后把把剩余的汤汁勾芡均匀淋在鸡翅上。味道绝对巴适！
`PU#Ij#[)p,E
C]%I$Cy#a]#B [-O
8D C*FLk&y
上面是百度上的资料，暂时引用一下。我做鸡翅的时候，喜欢先把鸡翅腌制半个小时到一个小时的时间，腌制之前，要把鸡翅的两面轻轻的割上一下小口，这样做的可以让酱油等调料的味道渗到鸡翅的里面，做完后看起来还很漂亮。`o3P+T X0i
我做的时候还喜欢加一点点糖，当然了，我们中国的菜一定要加一些姜，这样感觉会很清爽提神。
黄泉 2008-10-9 14:24
看的出楼主对可乐鸡翅膀这道菜有种偏爱，想着法的换口味，要像楼主学习啊，真有钻研精神
qdtiger 2008-10-9 14:33
我的做法很简单就是直接用可乐炖，感觉如果过油的话太油腻了
FSDO668668 2008-10-9 18:21
鸡翅我最爱吃，看到我都快流口水了！我都想试做一下，献上红心！
在线客服(1)