李渊 2006-8-1 05:57
夹心儿豆腐(图解)
1）一盒豆腐，切厚片。我一直偏爱切三角形的豆腐块，所以，开始切豆腐的时候，也习惯性地切成三角形的片了，后来想想，要是夹馅儿的话，要用“绳子”把夹了馅儿的两片豆腐绑在一起，三角形好像不如四边形容易绑，就改切四4边形了，那几块已经三角形的，被我用来做海带豆腐汤了。 r;^ v
w*}6^(p;qx
8Y@ Uj4QW
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-08/24/xinsimple_2920802161644842296593.jpg[/img]
mH Tn/aN0d!e
XE6E lM"t$}!m X-M
2）锅里放一点点油，抹匀，把豆腐片放进去，中火开始煎。II-{ {/pD:X
F$E @0u,?2m
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-08/24/xinsimple_31208021616441731050294.jpg[/img]#oD,uIz*n9B `c
'R9Q%eg2U v
3）一面煎黄，再翻一面来煎，要把两面都煎黄。4w B'C%u+n-q Z C}
ix%V'D5z1H;d
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-08/24/xinsimple_31208021616448741456595.jpg[/img]'v KH2\ ? q;^
Ke |J+b.P%H
4）几根香菜洗净，然后，用微波炉“叮”10－20秒，因为各家的微波炉功率不同，所以，时间上，要自己适当调整，反正，到菜梗变软就行。 vvy/jAh7?:z
%e!eoL @V
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-08/24/xinsimple_32208021616445252301396.jpg[/img]@ y:UU%\
P\
"gKL2} ls t Y7M0D
5）在煎豆腐的同时，按照自己喜欢的口味调好肉馅儿（我加了打碎的鲜香菇，洋葱，生抽酱油，料酒，白胡椒粉，麻油，另外，因为我是用的火鸡肉馅儿没有什么油，所以，又加了点儿橄榄油，拌匀）。这个忘记拍图了，嘿嘿。
S yPS,?7|0F
c i.Y-l qu'B o
W,V
6）取一片煎好的豆腐，上面抹上一层肉馅儿，然后，在肉馅儿上面再盖一片豆腐，用香菜梗绑住。
#AvDe Xr}w-@
WOi6lS gyV
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-08/24/xinsimple_34208021616441281061897.jpg[/img]
#{]E9L1xh
t$dD A'A+y#C4W2r.\
7）全都做好了以后，摆放到一个可以用于微波炉的大碗里。
?#c!o
VG3m$m
~!\ |(Pn8f
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-08/24/xinsimple_35208021616440593012498.jpg[/img]9{ E8A:c[:Mmh4o
9DH[sB7\*@Y
8）用高汤，蒜末，盐，还有生抽酱油调好汁水。没有高汤的话，用水也行。
K a
i9Y e a
#K5r2`.E/l T8\
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-08/24/xinsimple_35208021616446401029199.jpg[/img]
+rU*R WH8j*`
Oi"OPd4K
U)XI4j3dQ
9）把汁水浇在装豆腐坯的大碗里。盖上盖子或者保鲜膜，微波炉转4－5分钟，熟了就行啦。2D*e7pGW
!wbbx7c"P
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-08/24/xinsimple_362080216164422113176100.jpg[/img]
'mS7sQGO(D c
r Q
@$eM:G @cg3H
?
10）取出豆腐，装在小碟子里，上面浇上大碗里剩下的汁水（不怕麻烦的话，就勾个薄芡再浇，我偷懒，就直接浇上了，也挺好的，看着是不是挺可爱的？别被这么多的步骤图给吓到了哈，其实，仔细回顾一下，就知道，做起来没有那么麻烦的。）ka/m z0O
Ob Vdl U"wf!t
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2005-08/24/xinsimple_362080216164480212424101.jpg[/img]/`3W,v.X'Q N4x*~
jG'qv ?8sz c
注：1tG \`4z&W+Z
r(Z.q-xM9I U
1）关于馅儿，可以用猪肉馅儿，牛肉馅儿，也可以用鲜虾馅儿，随个人的喜好和家里的材料来调整。
`%O U ]8jE,}v
a.Nv?yg
2）关于时间，不好说准呢，要根据自己微波炉的功率大小，做的数量的多少来自行调整。D e EU)t^QW#h1{
!}!FgR Y [G2U
3）这个菜也可以不用微波炉，把豆腐坯摆到锅里，用锅来炖熟的。只是，这大夏天的，我家又是电炉，所以，我是能少用灶头就少用了，就用了微波炉。}1|;r;]oqx
PF jK,a[ye%h
4）关于绑豆腐的香菜，其实也可以用烫好的葱叶，韭菜叶什么的，手头有什么就用什么。
在线客服(1)