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芝麻豆腐

菜谱名称
Z"V)`mR+F,_[y 　　芝麻豆腐 ：Sesame Tofu;]9b h$]+GV ? c#Y
编辑本段所属菜系
(A/]4gc6Ry/@"Z 　　闽菜
1W xq7UI` 编辑本段所属类型
n x"h$E]vM%Q 　　地方特色
hw F'J8R}+Q} 编辑本段基本特点 m:qwu,Op"k:u'WC
　　汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优
/?eE} D} p 编辑本段基本材料
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d 　　黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。
m,iJ2GmcO [ 编辑本段基本做法
EG o'k} \Q4qD 　　①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。

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