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蟹肉玉米羹

蟹肉玉米羹
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菜名: 蟹肉玉米羹&\RrA B2A Hd
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菜式分類: 湯
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製法分類: 煮
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中/外: 外國菜R\ D[)xs0q&q3Z \_#i
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省份/國家:
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材料: 海蟹1 隻， 油  2 湯匙， 蔥  1 支， 薑  2 片， 酒  1 湯匙， 清湯 6 杯
6aBN:Jd@X!^ 玉米醬 (罐頭)  2/3 罐， 鹽  1 茶匙(Krj+fQ
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醃料/調味:
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:O4|^x&Q:@;V"o 獻汁:/_4vw~p5c

+{H[1ito 製法: 1. 選購蟹殼﹝反面﹞白而重量較重 之蟹後刷洗乾淨，用大
5o8Fm}?6[      火蒸 20-30 分鐘，待涼後將蟹肉與蟹黃分別剔出。
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+_b{4_0O#Zgd1z"g 2. 炒鍋內燒熱油後煎黃蔥薑，淋酒爆香注入清湯，煮滾後
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~      倒入玉米醬並加鹽調味。
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:X$N*mY-Qy1e&Xv 3. 太白粉加水調溶慢慢淋下鍋內並用湯匙攪動，至
+oR1H&ml5L6^9pI9n      濃稠即可，最將打散之蛋白細細淋下即離火盛入大碗內。
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;h8Sc5u+Sp 竅門: 若無蟹肉可改為干貝﹝泡後蒸軟撕絲﹞，也可改用蝦仁6o4S4mZ ?qQ'y-Bxc
﹝ 炒熟加入﹞。