查看完整版本: 北菇滑鸡煲仔饭(全程图)

北菇滑鸡煲仔饭(全程图)

吃着热呼呼的煲仔饭，心里只有一个“美”，这次做的北菇滑鸡煲仔饭是有过改良的，我先把鸡肉炒到半熟才入砂锅，这样的鸡肉是经过爆香的手续，除了能保证鸡肉的嫩以外，还能增添香味。+]6~0gX f
"f%K+j0ZXm
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/02/xinsrc_252110126165814608685.jpg[/img]
*|Bbmifr6AX*sS ~%D*KP:k#N
材料：去骨鸡腿肉、香菇 (家中整朵香菇刚好用完，所以临时拿切好丝的香菇干充充场面
uM'n%f(\+?
PF,T4~.}7X"p7mci
、青菜 (任何一种青菜都行，我是用菠菜)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。
jespm6{7f~e
,u7r)|9VFH3J 鸡肉腌料：酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜。
'\!Lv!Ml,|6EQ-`*P
,xf,q%d6Q8R7[A!Q 调味酱汁：酒、酱油、糖。
nr
}
Y
t#|&d
*BShQ;vi_/Z [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/02/xinsrc_2521101261658727166646.jpg[/img]
q$w,un/b E;I%?w)]
%s"}a |
\Zfm 鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜腌一个小时
y2b9ox!k7X wv,W'Vkm W;V}jI
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/02/xinsrc_2621101261658208225027.jpg[/img]Pv;B4}2M:u k
dS c!^j#y
水烧开后才把青菜放入锅里，烫一下就好(別烫得太久唷)也就是青菜开始变的较翠绿时(约几秒钟时间)即可马上捞起。6R5JA*V&@:X{r
ip}3W
B7q$i
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/02/xinsrc_2621101261658679220628.jpg[/img]
?,Ao!Nc!S R F`ky+^sI/I0xQ(EX
撈起的青菜马上降温(可多换几次水，直到水温变冷。） 3mmo&Jh(R9XPsP
;zSuX)S
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/02/xinsrc_2721101261658159153449.jpg[/img]
E7oH8V/h'o
Ym.R:b y7~.tx"\1p 預先把调味酱汁调好：酒、酱油、糖比例是1:1:0.5(这是三杯基础酱汁，用相同的方法做三杯花枝或炒蛤也很好吃唷
^4L#Z^jl
:d n(z0o+Rn [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/02/xinsrc_27211012616586501198310.jpg[/img]
$~8R a4xR K!l7_
W1?w3vo(f\/y#D 把整朵香菇泡软后切成两片或三片，再用刚刚调好的酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用。
n4W6o2o/Jk.F.z7Q hI 0Keq
m(?L
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/02/xinsrc_28211012616581112251311.jpg[/img]`dQNyn
3dvoa]6MY-j"`
锅热倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，千万不可用大火爆香喔！因为会把姜片爆出苦味（切记），如果没有芝麻则用炒菜油也行，只是芝麻油比较香一些）
L4QS2bIcp 3Q fi-@)S v
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/02/xinsrc_28211012616586111964612.jpg[/img]D*f7i
p2A+L H!W

9h3rG$|`2Iv 等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香，这时的火就可以开在一点了，喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香。
l9U:xLI,c8?PD
|\.RXgt;r
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/02/xinsrc_29211012616581123210613.jpg[/img]i
Q9Gi?

9B'ZgN0k 姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎。h/C rN)y7OTd

9{+q8ifsm/iV#} [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/02/xinsrc_29211012616585832434914.jpg[/img]"k+\Y@/IO?o
B:s)a3rK}u$@Y
鸡肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开。烧开后约1~2分钟即可起锅待用（别煮得肉熟唷！因为待会儿还要放入砂锅中焖） W\3i H9OU

]q'Q7L7\#L [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/02/xinsrc_30211012616580831537915.jpg[/img]
6GwJrE
g)~B6W!W YN 把白米洗净放入砂锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀。
Ce!|}A2I8Y)d
$VN{K2j
[r
y|R&C]
Nu [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/02/xinsrc_30211012616586041829116.jpg[/img]{b[Teb3zT
3}\o trrI,q?9P6X
加入等量的水开始烧煮。yE:AoQ
V_x4|)[|{)T(G9w ?
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/02/xinsrc_3121101261658125134117.jpg[/img]|"]3Z5t$eT#s'L

'R)rQ@!iF 边煮边用筷子搅动米饭，直到水烧剩一半才停止，并转小火盖上锅盖。
z!dNYFs3P !q/F B!I;c
n
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/02/xinsrc_3121101261658586616018.jpg[/img]
yqynd I f/j
OLr?#NrPU5{
过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉。
6S-f"mx'z
r}!jT 3w.g+]qOj4q:}
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/02/xinsrc_32211012616581463051419.jpg[/img]
d [9Cp__^_ I"X| z,T;^
水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火闷煮十分钟（鸡肉的汤汁待会儿才会用到）
.Xye|\+E
%zPCp!qM [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/02/xinsrc_32211012616586472417020.jpg[/img]
6O^ Pj6wK|E x6`h*c0]n;b(x[
十分钟再打开锅盖放入青菜和蛋，再盖上锅盖小火闷煮五分钟。
,P"IKu'u}8~
+A ^@ d"F
h Y [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/02/xinsrc_33211012616581583087921.jpg[/img]
@E yiUQf
.X1Ic1_u 当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把刚刚的鸡肉汁淋入砂锅中，此时再把火转成大火，约几十秒钟就关火啰jBAvF'z

a%rK#j }m [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/02/xinsrc_33211012616587992492122.jpg[/img]y eN-g${hS'y&_ AND{

p_5I#K5u:i 北菇滑鸡煲仔饭铸好了，赶快趁热吃吧! w `M.t~

rVI1[mG u [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-12/02/xinsrc_34211012616583301953623.jpg[/img]

看着就好吃，一定要做，

好吃 好吃 4axd:M yB}
我也要做 给老婆吃  嘿嘿  谢谢楼主咯!

看着就好吃，认真学习了。