查看完整版本: 花雕蒸大闸蟹

花雕蒸大闸蟹

大闸蟹是从上海空运回来的，正宗太湖大闸蟹。
v/ZM,ro9t ~!I8F"a4|b}j
看蟹要煮意三点：蟹盖要白、蟹底要白、蟹脚毛要金，为之靓蟹也。,a1j3O B:[D{lg{}

c$D q4q{0e@X%y 用来蒸蟹的是绍兴花雕，并非隔水蒸。蒸大概20-30分钟。用花雕蒸的蟹带有甜味、酒味，更好吃。A G&B9c~Q8L

Zx"?%Ze Nj;K f 边吃蟹，边喝点暖过的花雕或者客家甜米酒，暖暖地，好舒服。NG"v/{y _~$e9`e|
cU2e&ab R8V@@m
下次要准备姜茶，吃蟹后喝。热切期待下次。。。。。。
#B6Q8K[MM.TR
n+Fhb
I3O6Y IhS+XaQ*q [img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20081112/252000320081112211348013_640.jpg[/img]T `cdPI+h1d7n5H
上海机场有泡沫箱卖，专为空运蟹到各地的旅客服务，20大元/个
[$l;C`ZZ1T$P 这次运回来的蟹，公的重5两，母的重4两
ECa'q k'`*S9P_
Zm+sD#o.} [img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20081112/25200032008111221163503_640.jpg[/img]
o4r}+?| 起了大闸蟹的底，一公一母"d5C+Je*QQ

*OU }P6S [img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20081112/252000320081112211731069_640.jpg[/img]
1T(`7I[V3@5C9C 用来蒸蟹的花雕3T&|LO%A.J*Aa9an)e
r6P!MtU6`.LO
[img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20081112/25200032008111221181707_640.jpg[/img]
'HLJ6K$^l+x6R\j 把花雕倒进煲里，架子上放大闸蟹，加姜和葱，蒸半小时5f_1J ]?}

1jv]7|8ml [img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20081112/252000320081112211913055_640.jpg[/img]
,X|qRP3w7O zl 蒸好了，阵阵酒香啊1i%w Z$L[4Y8S^n5?(bR
Zivz,w
[img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20081112/252000320081112212015023_640.jpg[/img]7chx:r'oun1KA,J
煲太小了，每次只能蒸10只。再蒸就要把花雕都换新的。4V A7G8`7F
r4^ P?d
[img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20081112/252000320081112212136053_640.jpg[/img]!P7vV*N*g9Da`
点蟹的醋也另外加工了，陈醋加姜和糖，味道带甜一点
|3f0xP,bp+S
7p
n:o(s6\)x.HY [img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20081112/252000320081112212353033_640.jpg[/img]7w4hs'xA
我要开动了NFH X5Q

_5Ss ][ [img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20081112/252000320081112212902056_640.jpg[/img]
"W)Dy`%S5e,tm 打开蟹掩，肚池都看到蟹黄了
0? KK xs $~2X x$gS
[img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20081112/252000320081112213008086_640.jpg[/img]
QQV BB)`2X7b/H 蟹壳.U;^!d}(E0x,ybU
F?[$J*Cc8Bg*k
[img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20081112/25200032008111221321004_640.jpg[/img]
1S;H z~Y 饱满的蟹黄P0fs"i Y,_:P^
K.zWC+jB{.sB7\*~
[img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20081112/25200032008111221330808_640.jpg[/img]
*a-hh}org 差点不舍得吃
Vk+z$o [9q2^a T
7r
ot@{!yR CZ [img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20081112/252000320081112213430080_640.jpg[/img]!^0B,@i6C'G
公蟹的蟹黄稍淡颜色一点_@h-^/?,Wj.l@8B
!hk
G&x(]h le
[img]http://image211.poco.cn/mypoco/myphoto/20081112/252000320081112213856045_640.jpg[/img]
E:i8bwJ!t v [P"A d 有些人喜欢吃公蟹，因为特爱它那种白色、好似胶水一般的蟹膏。而我，就比较偏爱母蟹的蟹膏了。

家里刚买了蟹回来,正好用上面介绍的方法去做一下看,有点等不及了,现在就下楼去买两瓶花雕去,哈哈!

楼主你发的这个太诱惑人了，我是一边看一边往键盘上滴口水呀

楼主的介绍图文并茂，实在是太诱人了，羡慕楼主的口福。送上一颗红心。

今年感觉阳澄湖的不咋样了 太湖的这个倒是不错么 20元一个雌蟹也算合理了

我认为还是公的好吃，尤其是蟹壳中的膏，再过个把月西北风起的时候，正是吃蟹时

美味呀，口水都下来了，何时能够享一下口服呀，羡慕楼主。

菜是好菜，但就是大闸蟹太贵了，一百多一只，吃不起啊

看得口水直流,楼主手艺不错,秋季能吃此等美味真乃人生一大乐事:s_2:

这个做法味道如何不知，但花雕酒会耗去不少。这道菜只看，不学。

:cry 非常好吃的说，你在哪买的大闸蟹，这么便宜，才20块钱一个，要是我这里有的买的话，我天天吃
l
E?i8Ir'a 还是怎么看是不是正宗的说？

楼主的这个做法很有新意哦，考虑试试。顺便说一下，照片真诱人啊

羡慕中，哇！如此美味我怎么不吃过呢，残念~

难道蒸过的花雕还能喝吗？用酒蒸起不成了醉蟹了。

我是用水直接煮的，放生姜和葱节。少许盐，水开后放进去烧10分钟就行了。
-BXa9~ Bv 另外我觉得蒸的时间有点长，15分钟应该可以了