查看完整版本: 自己在家炸油条。。。。。

自己在家炸油条。。。。。

[font=微软雅黑][size=4][color=Red]1杯温水、2大勺植物油、2又1/4杯高粉（标准量杯，一杯=２４０毫升）、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打粉、1小勺干酵母0QB:V0C&N5{HZ}
m \6E+L6nv7X
　　做法：k"u@8Anl-SS$C

-x"UiHa;cp ?
K4@`?,_Q(Mw 　　1、面包机内，依次放入。（没有面包机就手揉好了）:_:O vpN%C5@9R
Rl$aNc:F
　　2、面团和好后，取一保鲜袋，倒一点油，搓匀，将面团放入，袋口打结，静置，发至2倍大取出（用手指蘸面粉戳个小洞，不回缩即好）。
2exp1a-LP

[oMR.{ 　　3、轻放面板上，用拳头轻轻将面团摊开成薄面饼（或用擀面杖轻轻擀开），切成两厘米宽，大约１５厘米长的面坯，留在面板上，盖保鲜膜，二次发酵，１０～２０分钟，1小份上面抹水（少量的足够沾起两片面片的就可以了），取另一小份放其上，用筷子压一条印。B0Sd1e$XR2P
.C)zb}0`-AW
　　4、下油锅炸至金黄色, 捞出放厨房纸上沥干油。
JC$kcN+{p \)q2asFf
　　小贴士：q-nc.q:Q-A8z|
bO

V4zt|W 　　１．糖主要是帮助发酵，而且起上色作用的，如果糖太少油条不会是金黄色。xk;`TTmq-|^

.Q2X-QFG 　　２．各家面粉的筋度不同，加最后1/4杯面粉的时候要一点点加，最后的面团应该跟烙饼的面团差不多软，如果太稀，可以多加一些面粉直到面团不沾手，不沾盆，很光滑。
NF'x$H){H
` _ c^]*u sS3] 　　３．发好面以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓，免得气泡跑掉。
Bw^|Q} &^N7kY%IL
　　4.　炸油条需要油温高一些，约１８０度，可以先用一小块生坯下锅试试，如果生坯下锅后，马上就会浮起来，就可以开始下锅炸了，否则油温低，面坯吃油多而且影响涨发。[/color][/size][/font]
"P\M Jv [img]http://bbs.home.news.cn/upfiles/0398EFF1.002C[/img]

能在家自己炸油条，那是求之不得的事，即卫生又放心，真是谢谢楼主的帖子，太适用了，一定要学着做。

高手就是这样的了，在家做油条，呵呵，我也要学习啊，因为很喜欢吃

红心献上了 但是这个炸大果子的事
hn%B6W!v 在自己家里还真的不敢搞qn@^ U#v"S7_ N
^n:A~G
G
谢谢楼主的推荐了 1r ?7D]_E_7@Ae
果子好吃 但是自己在家作这个还是需要难度的?2Ba{#Dc
7M-T PBfOm
豆浆还差不多!

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

油条好吃火气太大，喜欢用豆浆泡着吃，不上火。

在家做油条,不过还是有难度的,早上来不及做!

很想在家里做，就是不会发面，很遗憾，今后有机会好好学习一下，最好是把配方都量化，小勺，大勺不知道多少！

油条是好东西啊。以前早上就经常吃有条喝豆浆，现在没了

这个一定要支持下，听说外面炸的油条都加了什么东西，铝含量过高，吃多了会影响智力。

樓主。發酵的時間是由溫度決定的。要說清楚，您說的是10~20分鐘有點籠統（天氣冷的時候我試過要一小時以上）

以前听说卖的油条炸得时候放洗衣粉，不知道真假？

油条

楼主生活真是太有创意了。自家在家炸油条。不但健康。而且更有制作时的乐趣啊。

在家炸油条太费油了吧，不过质量绝对可以放心了

确实很使用，在我们这里吃个油条真的是很不方便也不放心，现在好了，有楼主做知道，可以吃上放心油条了。

呵呵呵，自己在家炸油条，就不用吃别人得口水了

平时不怎么吃油条,总感觉那油不太卫生,这下可以在家做了.

看了楼主的介绍感觉还是有难度，以前做过，炸的油条发不起来。

刚炸好的油条加上热腾腾的豆浆,口水都掉了~

楼主的配方里面泡打粉要到哪里买？自己家里做油条干净又放心，感谢楼主的好贴