redice 2006-8-14 08:21
FULL HOUSE
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[b]Full House[/b] i2Gq6\7l2x%u
[b]原料：[/b] (k8d;R PL
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[b]饼干料[/b] 1fcr h9WG5WyC I
白油：160g
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糖粉：240g 5Q kni RP9]?c6Z
蜂蜜：120g \ k[/zI"u%O-y
全蛋：80g
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可可粉：适量
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鲜奶：97g
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低筋面粉：815g z'i }q)BDF
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[b]刷蛋水[/b]
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鲜奶：40g
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全蛋：40g 7y6e%~^/zU
水：40g B7K0~{0StE
[b]装饰蛋[/b]白
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蛋白：50g Dl*F/D3cZ
糖粉：425g
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柠檬汁：12g
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烘焙用色素适量 0C x2C3HC.@5t;Sp:I
[b]辅料：[/b] F&GVa
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卡纸、铅笔、橡皮、直尺
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[b]做法：[/b]
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[b]饼干制作[/b]
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1、除可可粉外所有原料分出1/4-1/3，加入适量可可粉调色后揉成光滑均匀面团 SUh%R m6l8m z
2、其余原料也揉成面团，同一一起放塑料袋中入冰箱冷藏1小时左右 j0s:gm8Q2xgJ
3、在卡纸上画出房屋及其他组件，用剪刀剪出 P~ d9a8|r)L
4、冷藏好的面团擀成0.5cm厚的大片，松弛15分钟后擀开
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5、将剪好的组件压在面片上用刀直切出形状，刷一层蛋水保湿，如烤箱时再刷一层 ;Bf J/I?.G b-]L
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6、170度第二层烤15-18分钟即可
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[b]装饰[/b] :H
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1、蛋白与3/4糖霜混合打发，加入剩余糖霜和柠檬汁打匀
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2、分别取适量与不同色素混合制成彩色糖霜，在烤好的饼干上进行彩绘装饰，蛋白没有完全干透前切不可移动
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3、彩绘好的组件用原色蛋白糖霜按你的设计进行粘合即可 !]1@~'f0rz/\
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