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西兰花炒牛肉

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这道菜是从小就喜欢吃的，可是一直都不知道如何能把牛肉炒得嫩嫩的，现在终于学到一招把牛肉炒嫩的诀窍了——牛肉先用刀背砸然后再切，切时下刀应和牛肉纹路成90度角；腌制时不放盐改用酱油来调味 [^8E7aIJ1a8X.p

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1、把西兰花用水焯至变色；
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sT)K9~,SA"T(M 2、牛肉用刀背砸几下，砸断其肌肉纤维，然后切片；然后用料酒、糖、生抽和油腌制（不放盐，否则肉质会变硬）
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$uOE} r3_ h$]U#`(V 2、起油锅爆香姜丝蒜末，下西兰花煸炒，调入适量的糖、酒、盐稍炒出锅（煸炒时间不可过长）
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3、起油锅，大火烧至油热后放入腌制好的牛肉翻炒几下，至牛肉变色马上出锅（能用一支筷子轻易扎透穿过牛肉即可）#mQhfqU!R
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4、摆盘，大功告成！;q0j'N4QP2@x-z.XXw G
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