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XO醬珍珠丸子

[img]http://leilako.com/recipes/foodpic/07132002_1.jpg[/img]
gzgv? h'_O 材料:
)} }dMvOL't@1L8e a (長粒)糯米 1+1/2杯@o I~-lg U
b 豬絞肉 300公克(我用330公克)
|.q$v ^B!Y c 蝦米 2大匙table spoon
@E5^3U-{"p5zo d 蛋 1個3\.DS,IRD/n;Q
e 蔥屑 1大匙4|$h:O)yx+NIf)h:{
f 薑屑 2小匙tea spoon/VF2?Z J2GS
g 醬油 1大匙
*?aZ(J Ix2t h 鹽 1/3~1/2茶匙(鹹度可自行調整)%Z.P5se&|!X$wf;L1I
i XO醬 1大匙 (可用李錦記XO醬) (可省略)!iK1YBb:`:p7M%E
j 太白粉 2大匙8oM,F+_V|Y

L+e3e1TX\ 做法:f+}2n|]D(r
1. 將糯米洗淨後泡水四小時或隔夜.w3H-T.w8uS9Jw
2. 將蝦米用1/4杯溫水泡軟. 濾水後水放在另一碗中備用. 將蝦米切碎備用.
Tsiy Z]8ADW2RQ 3. 將絞肉放菜板上, 加1~2大匙泡蝦米的水.用菜刀剁成有黏性的細泥狀. 約剁15~20分鐘. 加入蝦米屑、蔥屑、薑屑、醬油、鹽、XO醬、一大匙太白粉、蛋用力揉捏攪拌均勻. 此為肉餡.i%Tpl1^Q^i
4. 將糯米瀝乾. 用乾布或廚房擦手紙稍微拭乾. 加入一兩大匙太白粉. 略為拌合.(oe lG/NbnP
5. 蒸籠撲上濕布或已燙軟的白菜葉或豆腐皮, 將肉餡捏成圓球狀約直徑2~2.5公分. 表面沾上糯米. 放蒸籠內蒸約20分鐘. 趁熱食用.
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jz"I:B(j`;{\ KO註:O)B.h*f6ob/x
1. 我用電鍋. 蒸氣少糯米不易蒸熟. 後來另用炒鍋再蒸一次. S.bdR7Cd}.a
2. 若涼後米變硬. 可再回鍋蒸一次.qw
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2. 我用330公克的絞肉. 做兩盤.