lli 2008-12-14 16:15
山药芡实柴鸡汤
我想，每个人的记忆里都会有一碗鲜美的鸡汤吧？-_*d ^c`*B;ffl;i
R)L6cC C7E ErE
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200811/2008112109271577.jpg[/img]
-_2rR @ A:rF+|
H
材料：
aT ^(Q m
母柴鸡1只约1000克、山药（鲜）250克（也可以用干的山药，50克左右）、芡实20克、姜片20克、料酒1汤匙（15ml）、盐适量。
j.x0N!e'W.s
4}
I8z_&y6A){ ciLy*g
做法：
;Ba6x\ Kl k0}{ P
1、柴鸡经过初步加工（去毛开膛去内脏）以后洗净。
jS"| af?
e)G w$TyR
2、去掉柴鸡的头和尾（就是屁股），用剪刀剪去鸡爪的指甲，放入放了料酒的开水锅中烫5去血沫，然后放入装了足够多清水的汤煲中烧开，用中火煲20分钟。
S$j Gr _)IJe s d*C/x
E8U|T Ra1k
X _
3、戴上手套将山药的皮去掉，洗净切成滚刀块，芡实提前用清水浸泡。待鸡汤烧开以后放入鸡汤内。
c1P8v6Y~;W%H6]
~l{(P0s @ r7u
4、中火煲20分钟以后，转小火煲2小时，加盐调味即可。gF#S _s ]u,v
A'Z!n.Cj
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200811/2008112109273928.jpg[/img]/[Q.YM2N
'K I;C9H(n\8B
小贴士：
.n7d Bx oGd}E
可以在鸡煲熟以后，将鸡腿鸡胸的肉拆下，撕成细条用佐料凉拌（详见棒棒鸡丝），剩下的鸡架放回汤中煲汤。}Jj R]|5IQ*_
MOx6|4R|
芡实：是睡莲科植物芡的成熟种仁，又称鸡头米，古药书中说芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，具有固肾涩精，补脾止泄，利湿健中之功效，对脾胃虚弱很有好处。J,r:L@I]
`2gd`z
n | ` [ U(` v
山药：自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，是健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖、延年益寿的作用。
backgao 2008-12-14 18:07
好 一道又好看又 好吃 又补的 美食啊 感谢楼主给大家 的 分享谢谢 先
在线客服(1)