一世情缘 2006-8-23 18:42
热辣豆腐
[font=黑体]热辣豆腐[/font]
9P8}K1W9O }I4N/c
[color=#ffffff]http://food.goodmood.com.cn/[/color][color=#ffffff] 日期：2006-8-19 10:55:26 来源：潮汕美食[/color]-`.h |C.Z9m.v6y]
bwhz
koi
主 料： 老豆腐4件，雪里红菜汁1/2罐，香菇蒂、老笋根、虾头、炒香芝麻、五香粉、胡椒粉各适量，梳打食粉少许。
(OB+{fE2N
z(f.If
做 法： 1、将易发酵之香菇蒂、老笋根、虾头，放入预先备好之雪里红菜汁内，静置半个月时间使其发酵，然后倒出煮滚成卤汁，再将芝麻磨成粉，与胡椒粉等同加入卤汁中。
b3XB'q0DEa1i)I M
2、将老豆腐洗净沥干水，放入卤汁中，天热时浸8小时，天冷时浸12小时以上捞出沥干。
(T:X
m6A4C s4A
3、热锅烧热油，改慢火把老豆腐炸至金黄色，食时点辣椒酱或豆瓣酱。 B(Qr S3~q
备 注： 臭豆腐要新鲜、热辣才好吃，宜用慢火炸。 r$jh'K R'k A
2、若嫌制作麻烦，可向小贩购现成的臭豆腐回来自己炸食。
+o
@n-o9{.i{
[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/2423.jpg[/img]
在线客服(1)