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松鼠鲈鱼[15P]

[size=4]原料：鲈鱼 uTg'K4C
辅料：料酒、 盐、 白糖、番茄酱、淀粉、葱段姜丝、鸡精、麻油[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1812.jpg[/img]Ii i2T6K{
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[size=4]鲈鱼
|*M%JHv%\ 早在菜场宰杀过，去了鳞、鳃、内脏。[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1813.jpg[/img] ywU8E$xC
(nD;O6ZxU${2o!An7d
[size=4]洗净后，先切下鱼头，剖开鱼胸，去掉脊骨，片去胸刺，平铺
]czbi5O0\ 切下鱼的鳍等待用[/size]P0O,o\f%]
[img]http://files.xici.net/d58144959.0/%B6%E0%CD%BC2.jpg[/img]#\kb(`$~uF6D u
[size=4]用刀划成小方块，划至鱼皮。 P5P7Xw!f
为什么要划成小方块呢，因为我喜欢炸至外脆里嫩，不喜欢饭店把鱼炸透，里外全部是脆脆的。
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y NYw&] 如果喜欢脆的，可以斜划，划成条状的，炸出来就是菊花状，这样可以炸得很脆的。[/size]G6H&rA#V&m.vh"Ea
[img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1820_nEO_IMG.jpg[/img]
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L$m"dEV7y Z [size=4]用料酒、盐，涂在鱼身和鱼头上，撒些葱段姜丝腌一会[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_182.jpg[/img]
ZEZlcq&O [size=4]再拍上干淀粉[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1826_nEO_IMG.jpg[/img]
m!{^^X} [size=4]鱼头也要拍上干淀粉[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1832_nEO_IMG.jpg[/img]J;h9r,l1v8J(M I O
[size=4]将油放入锅里，烧至八成热[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1837_nEO_IMG.jpg[/img]B$e5M#e6azQeLq_
[size=4]提着鱼尾，慢慢放入油锅里，不断用勺子舀热油向鱼身上浇，[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1839_nEO_IMG.jpg[/img]
6A }-^uh [size=4]鱼身往外翻卷了，翻过来，不断用勺子舀热油浇[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1842_nEO_IMG.jpg[/img]W!GUp%X)ma
[size=4]炸至金黄色时捞出[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1845_nEO_IMG.jpg[/img]
^4~ oCw#{ [size=4]鱼头也是炸至金黄色的e|)P5~vzo[
把鱼身与鱼头拼在一起，装盘[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1815.jpg[/img]c m;c
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[size=4]将鱼的鳍等做成清汤[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/%B6%E0%CD%BC1.jpg[/img]
}c AuiKo0m-^ [size=4]将葱段姜丝榨成葱姜汁[/size]
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E1YS1r SZOD.@ [size=4]然后把番茄酱、清汤、葱姜汁、白糖、料酒、少许盐、鸡精、水淀粉放入碗里，调成汁待用。
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3I)^!Ug"E0\(_ 锅留少许油，油热葱段姜丝炒香后捞出，放入已经调好的番茄酱等汁，调成稠状，加点麻油后出锅[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1860-1.jpg[/img] k8W.A Dd?~S5]+ML
[size=4]浇在鱼上即成[/size][img]http://files.xici.net/d58144959.0/IMG_1860.jpg[/img]
Z3@ @O\ [size=4]来个特写。[/size]

图片看不见啊  方法介绍的不错```有时间自己试下

介绍的还是非常详细的，感觉还是炸的阶段比较关键一些，好不好吃就看炸的怎么样了

步骤是很详细了 可惜没了图 上淀粉前扫上成蛋浆 炸起来更金黄