ls591101 2008-12-31 12:20
型男厨房----清蒸银鳕鱼[7P]
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081231/001372af5fed0ac51ef602.jpg[/img]zG;HU BI$D? T
8^!mH
H WyF
[font=宋体][size=4][color=blue]烹制方法（三人份）
2e!s"X!_o
Gu%jZT
$N-sA t7V;I N)V2nb
材料：银鳕鱼(2块，300克)、葱(2根)、姜(3片)
O8q3J6U!^#[UC P
腌料：豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)&P |0{,~5Q s3D"T&o.u
工具：锡纸(1张)
zc}1\
h.Xo6r
J7M:Z{5ydZ"eI
G-_8y [/G
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081231/001372af5fed0ac51f0a03.jpg[/img]W4x3t a(]v_7p
M Y`V _Ai9W
[font=宋体][size=4][color=blue]1 银鳕鱼用淡盐水解冻，冲洗干净，用厨房纸吸干水分；葱切成段，姜切片备用。[/color][/size][/font]'T.p&]l1}\8m
$A-}'u ]yo
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081231/001372af5fed0ac51f1704.jpg[/img]mgTkx)|K'Mu)O%r
R5e7Vj.Lt
[font=宋体][size=4][color=blue]2 银鳕鱼置于盘中，加入腌料、葱段和姜片用手抹匀，腌制15分钟入味。[/color][/size][/font](I7lh$P m _C
iwul^*C1VL)j
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081231/001372af5fed0ac51f2505.jpg[/img]
R x0V{l Q C/FP2J
*d+a6Ud%G} gI
[font=宋体][size=4][color=blue]3 先将锡纸做成四方型的兜，放入腌好的银鳕鱼，淋入腌鱼的酱汁。[/color][/size][/font]VMJ4Y$[h
qX%Ku8@8~5W.Fq
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081231/001372af5fed0ac51f3406.jpg[/img]
C){;V [5~+D Xq g@uv
/Ayt v/u N#FS!j3_
[font=宋体][size=4][color=blue]4 用锡纸将银鳕鱼扎紧，用手轻压紧实，置于盘中待用。[/color][/size][/font]
mWs
L#c ip*Vu!Up;c
D5];x3{ Nou@4M
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081231/001372af5fed0ac51f4107.jpg[/img] t ^"m aH4E
x.`1K'G z3A
[font=宋体][size=4][color=blue]5 烧开半锅水，放入银鳕鱼，加盖开大火隔水清蒸8分钟。[/color][/size][/font]
,V ~i%_og9c
-] {J O#[u%X3Er3j
[img]http://images.dayoo.com/life/attachement/jpg/site1/20081231/001372af5fed0ac51f5609.jpg[/img]
!{$soB)_ cm.?:gM
F i"scarS
[font=宋体][size=4][color=blue]6 取出银鳕鱼，撕去顶上的锡纸，便可开动了。[/color][/size][/font] !p};g0\F6IL T&\9\ B
5q)m-fj(v.H8k/j"fH!n
[font=宋体][size=4][color=blue]
l2z L.Z6N
厨神贴士? dA_;c:q5T#c1P
{L3lj;p ~(H"Z-z)}
1、银鳕鱼味淡，无腥味，还容易吸味，因此不可加太多酒或酱油来腌制，否则鳕鱼会过咸。
0W[Z
t
C
2、通常售卖的银鳕鱼都是急冻的，要提前用淡盐水解冻，洗净拭干水再用来烹调。/v$]iCx:m8[/D \!z
3、腌制银鳕鱼时，不可加入清水，否则鳕鱼蒸熟后，会大量出水而冲淡味道。7~4CA I%t!cZa8{(n
4、鳕鱼肉质细嫩，包上锡纸后，下锅清蒸7～8分钟就熟了，鳕鱼不能蒸久，否则鱼肉会过老。
N3~MY1]
[+^P&\
[/color][/size][/font][/color][/size][/font]
long059 2008-12-31 20:25
海鲜啊！很喜欢。感谢楼主分享配方，另外楼主是帅哥一个，真正的型男，一定迷倒了不少MM啊
潮湿 2009-1-5 22:53
不错不错，用锡纸包起来蒸既能保住鲜味和香味M!a\ eW9]X
口感也不错
在线客服(1)