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学做痲婆豆腐（图解）

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主要用料：豆腐一块，肉末（正宗做法是用牛肉）约一两，豆瓣一大匙，豆豉一匙，辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减），花椒粉一咖啡匙，蒜苗一棵，酱油两大匙，红油三大匙，味精 @+dI#N6pD_.S
适量，淀粉一大匙。
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&f-S*V q+l3Q:epL 做法：豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加 *Cf)R;`4zVE$Y
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水兑成芡汁。\ O&DQa Q.s8Z
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NT3K[)u%R 锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。)hGka:EsX&w
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Et;v&O w|#U2T.U6n 锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。.c7J+H;K`.v-w B
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加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。
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放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油。T;F@ohfB
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%u1@'l ] H[ 起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。