查看完整版本: 美味蚝油番薯叶

美味蚝油番薯叶

烹制材料(三人份)　　材料： O)C6H*N8R8[3o)v
u.V BRn(Vf+z7]E
　　番薯叶(388克)、红辣椒(半只)、蒜(4瓣)
-j?/Jf-R zR` ^5fQr4n4it\q
　　调料：　G4lK"@M*f0J#j

5h$gO
H5j*Y3I 　　油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(2汤匙)、蚝油(3汤匙)、米酒(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)
5g
} {DQ7c*FN P4p pq\S
　　5hU3n8QrK4g;x'GKB9x
,GX-mhG#ms*l
[img]http://images3.icxo.com/200710/2007101112621.jpg[/img]%e;D|n;lTJ6G%}P
|eo7E![\
　　第一步'B ?!]+~1Q
g$P/A Spu3Y
　　1　番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净；红辣椒切成丝；蒜头拍扁去衣；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。%izr2p+vF{t
A~;y8[4s
　　,?tw#s6@ M

8O)`9k:\7n5Bv9OE [img]http://images3.icxo.com/200710/2007101112622.jpg[/img]!~!Q8V UU7_$HRK

xtB\1T9Ms.WDz*h 　　第二步
O8i8{+c9l$rr!a ;gT Kh l G$I R
　　2 烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水。
;g'@QRD/O5X@ 3Lop'a3[D
　　
\:d9})Etc&H
^6ePZ0k2u [cM [img]http://images3.icxo.com/200710/2007101112623.jpg[/img]
GO^qeRn
"Hr%u(i/^:?7n 　　第三步J!m5F,| MN)}#jA

Y~ _0I"Ji 　　3 烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水；加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡。)^0^\ nloS#K

)^#a![:u(J2Apb){ 　　
lP&[7M/j8FP t8?8_q8D5O#_ y
[img]http://images3.icxo.com/200710/2007101112624.jpg[/img]"bt&m)L8k4h#k

q8Zdm/Q*kh!`O 　　第四步
F!H1G'EcS7v
6v Z R`
@Gr 　　#f7V7ZHo^6zW
.e7w9n}(Aycc#m.q
[img]http://images3.icxo.com/200710/2007101112625.jpg[/img]zF_6U^ X{

+[$[ S2KIt H 　　第四步O]Qkp2^4k3v ~
Y:R:c Rg"a
　　4 放入汆烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。Q}4~zI!n
)j:Or%|0d(g
　　
'K?1W@n6E@ H /EZG#sC5ao'c)_
[img]http://images3.icxo.com/200710/2007101112386.jpg[/img]
U.Lw SlM3M
&Yq&XIpDj 　　完成#zb6AI-[8A HM(Ygof
~.bg4v5f~b"TO
　　[b]厨神贴士[/b]kfPD,I5R

Xs T.w$h1g}}6a 　　1、番薯叶须用沸水汆烫后再下锅烹调，可去除番薯叶的苦涩味。
C`9q*xM8Wf 2z6H.l{#rw
　　2、蚝油是用生蚝与盐水熬成的调味料，用来炒菜可增加菜肴的鲜味，因此炒番薯叶时，不宜放过多的调料，以免盖住蚝油的鲜味。世界美食网[food.icxo.com]
p A3l2u5es
$S2d&C2H"va#o 　　3、在熬煮蚝油酱汁时，火候不能过大，否则容易溅起油花烫伤人。
htlz%f
RD&VC
[u%\%O8ab
XIa8\ 　　4、酱汁煮好后，倒入番薯叶拌炒的时间要短，待番薯叶拌炒入味后便上碟，否则番薯叶容易变得软烂、不爽口。