查看完整版本: 韭菜花炒鸭胗

韭菜花炒鸭胗

韭菜花，就是韭菜在开花期长出来的花骨朵，多在欲开未开时采摘，它富含多种维生素、膳食纤维和水分，可治疗干眼症、夜盲症、很适宜长期对着电脑的上班族经常食用。韭菜花具有脆嫩多汁的特点，可通过拌炒或白焯的烹调之法，来衬托其清爽鲜甜的味道。jh8Rq/S8E(w
q;b
Yw.P&^-o:pR Q
　　烹制材料(三人份)Y V;U:N2z\+MLT A

8^ wbjEe 　　材料：鸭胗(3只)、韭菜花(300克)、红椒(1只)、蒜(3瓣)
SJ8BCl
/v)fZ Z)Wj7M-ex7\L-O 　　调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、米酒(1汤匙).W\s6You,F/OB7a

t$c+w }4}/NGwW [img]http://www.scysw.com/tssp/pic/20081229221743.jpg[/img]
#}eJBh0x@eD%l [img]http://www.scysw.com/tssp/pic/2008122922183.jpg[/img]
.y#R%B3K+[[n*M 1 鸭胗用盐和生粉揉搓几下，用清水冲洗干净，然后切成薄片备用。
'gO |v6O'B [img]http://www.scysw.com/tssp/pic/20081229221819.jpg[/img]sT}!K+B0tR
2 韭菜花洗净，切成4厘米长的段；红椒切成滚刀块，蒜头切片。
,e"RX.Rczp8f [img]http://www.scysw.com/tssp/pic/20081229221837.jpg[/img]
a[e%H6p,Bg
3 烧开锅内的水，倒入鸭胗片汆烫1分钟，捞起沥干水摊凉。
;U0A+X9m ~P O [img]http://www.scysw.com/tssp/pic/2008122922190.jpg[/img]lc P:q'I-uM
4 烧热3汤匙油，炒香蒜片，倒入韭菜花和红椒块拌炒1分钟。 !o?zX j&Z ^y7[6\
[img]http://www.scysw.com/tssp/pic/20081229221932.jpg[/img].y*{W3X9|P9C
5 倒入鸭胗片兜匀，加入1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1汤匙米酒拌炒入味，即可上碟。
Y_A)?T W)zW(Zs [img]http://www.scysw.com/tssp/pic/20081229222013.jpg[/img]mw2Z;i,_qn/k
厨神贴士F}hE+I

FOU6Q
Af 　　1、韭菜花非常娇嫩，耐不得高温久炒，否则会失去清甜之味和脆嫩的口感。:b[K |2u*o!U
xPV:a7d*P
　　2、鸭胗，又叫鸭肫，就是鸭的胃部，清洗时要剥去内壁黄皮，还要用盐和生粉搓洗，再放入沸水中汆烫，便可去除杂质和异味。7~:R!V1m*wY~QD

:_+R0Z$T C9Od
g 　　3、鸭胗飞水和拌炒时间皆不宜过长，焯至鸭胗变色就可以捞起，久炒的鸭胗会过老，不再爽脆。
S$z u1T h]UE DFdc9G9mr]
　　4、鸭胗味甘性平咸，含有丰富的铁元素，适合女性、贫血者多食，以达到补血、健胃的食疗效果。

看上去不是很辣。p4L!nV/g
可以在里面添加些泡椒，这样口味应该更加开胃！

哈哈,还有这有的做法噢,我比较重口味,是不是来电辣椒

颜色很不错哦，不过个人觉得韭菜花不如荷兰豆好

不知道是看菜色还是看大美女阿,哈哈两个一起看