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特色炸酱面

[align=left][size=5][font=黑体]特色炸酱面[/font][/size]1A[dMa6G"A^ r p ot
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rb cF dJ^
[size=4]原料[/size])p|!YmkP"t
[font=楷体_GB2312][size=4]从左至右，从上到下，我先介绍一下哈
L R.l"~1Q.|vU 第一排，都是蔬菜，用来做菜码的  1.黄豆 2.娃娃菜（大白菜）3.芹菜^6s#yV2[0f
第二排 1.新鲜上好的五花肉一斤左右2.葱搬酱（甜面酱两袋，大酱一袋） 3.青豆
*^ YSF H8X!h 第三排 1.大料一小小颗 2.切好的黄瓜和娃娃菜 3.面条*s @?$X-X&~ui
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@C0i0R] i6E{ 制作过程：
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}U8]N}G2^ 新鲜的五花肉（最好不要冻肉，会不香的）一斤，切丁。Y8dOB i
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O'sk?;_ v;~ 把各类青菜洗净，切丝的切丝，去皮的去皮，放在一旁待用;xS"n jQBf
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cvnao8AXDo@ 刚刚在开头提到的那一颗大料（也叫做八角），掰下一小半用刀背拍成粉状r*r;cC G['C4H
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y:@.p`O#l W 放油，肉多可以多放一点O8?M1S/\.K
待油热了，先把刚刚的大料粉放进去炒出香味儿
[4mL"`2\lU 然后放肉肉 *v^H [@jG)pP
肉被炸成了白色，就可放酱了
~*[Z{.\+\'f
e)i [img]http://uploadingit.com/files/988582_r3wdj/%E7%82%B8%E8%82%89.jpg[/img]
3hf q2C^/D;] 甜面酱和黄酱的比例是2：1，三袋酱，一斤肉，比例刚刚好
+gO,dQ(mZo yZ [img]http://uploadingit.com/files/988578_3fvqn/%E9%85%B1.jpg[/img]
5k6i,vE(L6] 把酱放到锅里炒匀
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S!]N 然后，有时很重要的一步呦，在锅里加适量热水，注意，一定要是热水;\F__'g
然后把火捻小，盖上锅盖，小煮片刻2\Y!?JjOnp"V
大约要焖10分钟左右，这样肉会比较烂，也能吸收酱的香味儿
rv1['Z:M 这中间，每过两三分钟就翻炒一下，免得糊底。
0`XaD+y$K 翻个三四次，就好啦。
`dS!~D*\| [img]http://uploadingit.com/files/988579_8jd6a/%E9%85%B1%E8%82%89.jpg[/img]
h IYs5]N 接着准备菜码?'[3I~v)z%Tc9|
所谓菜码，就是就着酱用来拌面的各种小菜。北京人吃东西，别看这简单，但都很讲究。
z,KlwV0[S~ 黄豆，青豆，黄瓜丝，白菜丝，芹菜丁，这都是吃炸酱面必不可少的几菜码。M*Z6C*}K.\+f\
菜码怎么准备？简单得很，除了黄瓜，其他的用热水抄熟了就行了
:oU(~3z&pBd [img]http://uploadingit.com/files/988574_gd80o/%E5%90%84%E7%A7%8D%E5%B0%8F%E8%8F%9C.jpg[/img]
'd+Hp5}"`-E)h 接下来就是煮面了。7_`M*b&[
这炸酱面，说简单，其实也讲究。正宗的炸酱面，讲究吃手擀面，有嚼劲儿。我没这手艺，买的现成的面条。
/Gr-_8v7? hx 怎么做？煮好了，再冷水里过一下，就是“过水儿面”了[/size][/font]G-_?qRM%M$D6b
[img]http://uploadingit.com/files/988575_7hp3y/%E8%BF%87%E6%B0%B4%E9%9D%A2.jpg[/img]
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大功告成，美味共同分享哦！ x(E%J%xZ
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a CB$O [[i] 本帖最后由 qmdgj1 于 2009-1-5 00:53 编辑 [/i]]

好怀念武汉的热干面 好怀念炸酱面
!d?4yEP 可是我不会做啊O%H*I6^i8KluVz
下次试下你的方法 呵呵

看着就觉得一定好吃,我都留口水了.一定要亲自做品尝品尝.

这样做就好像在做一顿饭了，太复杂了，味道应该很好。

看起来不错哦，不过我是北京人，比较喜欢北京风味的！

肉是不是多了些哦，炸酱面那么多的肉会变的很腻的。

[quote]原帖由 [i]魂碎[/i] 于 2009-1-5 13:58 发表 [url=http://69.4.239.66/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=25323084&ptid=1673337][img]http://69.4.239.66/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
_^|@Z7{z 肉是不是多了些哦，炸酱面那么多的肉会变的很腻的。 [/quote]
O3]1eI_2u2j mBT :o9k{wX:^ mS
单纯吃面容易饿的，有点肉就可以耐饿一点了。经验之谈，哈哈！

吃个炸酱面这么讲究啊，有这功夫几个小菜都炒熟了。不过俺北京人就好这口，没办法

又学了一个面食的做法，不知做出来是不是理想的口味，肯定要试一试了。