查看完整版本: 厨房零起点------清蒸鲤鱼

厨房零起点------清蒸鲤鱼

厨房零起点------清蒸鲤鱼
n:WGJ4B2]Ze/a
KzOx0H-oVsz 原料：鲤鱼1条  蒸鱼豉油2汤匙（30ml）  盐1/2茶匙（3克）  料酒1茶匙（5ml）  水发香菇3朵  冬笋50克  青葱3根  姜10克
,V[AdF&O{3p)r 5Zu#@#i,]J8p
做法： Zd%X[cj

P$X*W]#r 1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。 c GHhW1YeC
q}
V a$Qy0Q;G
2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。 #FR
c/b.i4I
'k,It/_.s0c)p;NH
3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。 2Av.x&I|
.s*D#c/|%~"{fo
4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。
5d"`+c5Pp.eJn1e
5TRUb'_!u [img]http://pa.images22.51img1.com/6000/qq291317500/a6e03ef73cccc28052e0bb9880eed273.jpg[/img]EN:W+|{/w,yK
B+] d(v1ZO0d|.?*v
[img]http://p8.images22.51img1.com/6000/qq291317500/8036b8c1f1d4e2976af4049d1ea148a0.jpg[/img]5T3V!l$LOE'V;{{v

abw t0^L7M
/H{NfH Q 5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。 \1|;O?/R0J^

4^[L Z:[ 6）取出撒上红椒丝即可。 8u*OHK!zeR6v

l)~{Y-P!U F 超级啰嗦 ?!Isv5~Y
.](G5jTn
**鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂，这一系列的工作可以在买鱼时请店家代劳，回家后清洗干净即可。要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉，否则鱼会有腥味。

p4QKh-B R 3cHU7~v{R#D+V
**鱼在洗净后，身上会带有一些粘液，切口的时候要注意安全。 Ja};P6~8AH |

u)q'oOj **对于新鲜的海鲜产品，用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。蒸鱼豉油除了可以用来蒸鱼，做凉拌菜时候放入，味道也很好。 pEGZw*Q
&M/^%l+z ~ g
**点缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是，提前将红椒切成细丝，泡在清水里，15分钟就可以变得自然弯曲。