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西湖牛肉羹的做法

[b]西湖牛肉羹
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Z%e [img]http://www.eatsky.cn/uploads/20050705/img42788_1.jpg[/img]
2^ZZ1O3]#l r [/b]原料：牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个
w6x2_HVxIe8h 调料：盐、味精、胡椒粉、生粉 up[x.|/t
作法：
8Mj$?/_c1Y%h5r 1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用;
&G_ X fG:`p 2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉;
1wk"o'jD'u 3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮; A"by@:D fK
4、最后撒入香菜即可.

偶用的牛肉是切碎用锅煸烤干的碎末,很香哦,而且可以久放.