nailiang 2009-1-14 07:22
玩转压面机之二：不用擀面的香酥葱油饼[13P]
[table=98%][tr][td][font=宋体][size=12pt]]z%Cr7e'tW
[/size][/font][/td] [/tr] [tr] [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03271%20copy%202.jpg[/img][/align][/td] [/tr] [tr] [td][font=宋体]美国的面粉，哪怕是中筋面粉，筋度和弹性也很大，想擀开个面团都困难，所NdB r!Z
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以我一贯都很自觉地避免做葱油饼比萨饼这类东西，太累人了。[/font]V `&\t5kR,DQ8o8?
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[font=宋体]上回说到我把魔爪从面包机身上收回来，转向了压面机。。。[/font]z?"CV+m P m _&l
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[font=宋体]这就是第二号成果：不用擀面的香酥葱油饼[/font]
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[align=center][img=500,443]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03260%20copy%202.jpg[/img][/align]
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[/td] [/tr] [tr] [td][font=宋体]面饼原料：[/font]
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2 [font=宋体]杯高筋面粉[/font]/[font=宋体]中筋面粉（放[i][url=http://www.yankitchen.com/Kitchen%20tool/kitchen%20tool.html#breadmachine]面包机[/url][/i]用）[/font])T*VZ7r eI-R2A
0.5[font=宋体]杯高筋面粉[/font]/[font=宋体]中筋面粉（[url=http://www.yankitchen.com/Kitchen%20tool/kitchen%20tool.html#pastamachine][i]压面机用[/i][/url]）[/font]@;nF^#UI#R
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¾ [font=宋体]杯水[/font]$Z.b%C;\p&L'S9F9^$I
4[font=宋体]大勺油（[/font]tablespoon[font=宋体]）[/font]/~*^/xI }5r
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[font=宋体][size=12pt]原料放到面包机里，启动面条程序，老规矩，液体在下，分类材料在上面[/size][/font][/td] [/tr] [tr] [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03232%20copy.jpg[/img][/align][/td] [/tr] [tr] [td][align=center][url=http://www.yankitchen.com/Kitchen%20tool/kitchen%20tool.html#breadmachine][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/niuroumian/DSC03640%20copy.jpg[/img][/url][/align][/td] [/tr] [tr] [td][font=宋体]和好的面团。[/font]-_9?J|5Ji#A sU
[/td] [/tr] [tr] [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03234%20copy.jpg[/img][/align][/td] [/tr] [tr] [td][font=宋体]用[url=http://www.yankitchen.com/Kitchen%20tool/kitchen%20tool.html#pastamachine][i][u]压面机[/u][/i][/url]压成长条[/font]`4x
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[/td] [/tr] [tr] [td][align=center][url=http://www.yankitchen.com/Kitchen%20tool/kitchen%20tool.html#pastamachine][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/Kitchen%20tools/pasta%20machine3.jpg[/img][/url][/align][/td] [/tr] [tr] [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03240%20copy.jpg[/img][/align][/td] [/tr] [tr] [td][font=宋体]薄薄的喷上一层油，[/font]借用一下小凯的手IH
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[/td] [/tr] [tr] [td][align=center][url=http://www.yankitchen.com/Kitchen%20tool/kitchen%20tool.html#oilpump][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03242%20copy.jpg[/img][/url][/align][/td] [/tr] [tr] [td][font=宋体]撒上葱花[/font],R ? g9Fh6N
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[font=宋体]想了半天，决定还是把这张图片贴出来。注意，这张里面的做法是不对的，也是我刚开始的时候失败的原因。[/font] B X s
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[font=宋体]葱花太多了！！！[/font]
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[/td] [/tr] [tr] [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03245%20copy.jpg[/img][/align][/td] [/tr] [tr] [td][font=宋体]这个才是正确的做法。[/font]'j,CF ZX1@'Wn@
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[font=宋体]少放一点，但是可以多放几次[/font] vf5i,{(^!b
[/td] [/tr] [tr] [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03251%20copy.jpg[/img][/align][/td] [/tr] [tr] [td][font=宋体]叠起来[/font]#i/aYd)iPZ~
[/td] [/tr] [tr] [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03249%20copy.jpg[/img][/align][/td] [/tr] [tr] [td][font=宋体]再度压扁[/font]
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[font=宋体]可以重复这个步骤两三次[/font]
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[/td] [/tr] [tr] [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03255%20copy.jpg[/img][/align][/td] [/tr] [tr] [td][font=宋体]放锅里，放点油，中小火慢慢的烙。[/font]
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[font=宋体]真的很香酥，层数很多。[/font]
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[/td] [/tr] [tr] [td][align=center][img=500,375]http://www.yankitchen.com/Image/mainfood/congyoubing/DSC03271%20copy%202.jpg[/img][/align][/td][/tr][/table]
cai0323 2009-1-17 22:22
做这套图片的mm真的是个很有才的人,自己在家能做出这么多种花样啊
cai0323 2009-1-17 22:23
做这套图片的mm真的是个很有才的人,自己在家能做出这么多种花样啊
cai0323 2009-1-17 22:24
其实这种饼还可以再加少许芝麻在里面,效果应该更好,味道更香8|9j!\Po9O,eTK
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[[i] 本帖最后由 cai0323 于 2009-1-18 00:47 编辑 [/i]]
jpjpjp 2009-1-18 16:02
哈哈，买了压面机只做过两三次面条，一直丢荒。现在有介绍了，看来可以跟着做不少东西吃了。
jinkin_00 2009-1-22 23:28
哇,谁家还有这个工具来着,不知道什么地方可以买到噢,好像还满有趣的
macinlong 2009-1-24 16:39
喷油的那个东东不知道在哪里买的，看来很有用
知秋一叶011 2009-2-8 13:54
看上去很好用的，但是我不怎么喜欢吃面食，如果买来一年用一两次就不好了吧！
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