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肥而不腻独家配方的梅菜扣肉

所谓的独家配方，也许您看了后会说你也会 。
_r$F L5c 言归正传，开始上图，先看看这包梅菜吧，这可是俺们车友会的龙老大千里迢迢从广东给俺带回来的。c(gf6Tz
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u3b+A&F6D 这梅菜真不错，很干净，蒸出来的味道也很正。
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先用温水泡开切碎备用。
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nENW?r 煮肉的过程简单没拍，凉水放葱姜少许盐放花雕酒（料酒也行）煮7  8成熟捞出用酱油均匀的刷上色。bdRz3|z[)q
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刷好后用不粘锅中小火煎黄，要有点耐心每面都要煎到。
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RR4U/j!E!\ e(p 独家配方来了，看看吧，呵呵普洱茶饼，没想到吧。
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为了吃的更健康，减少油的摄入，为了口感更加肥而不腻，我用普洱茶把煎好的肉又煮了10分钟。
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r;o1ao r,nP 经过这次茶叶浴后，肉里的油又被逼出不少，看看吧是不是有点瘦身了。lc-B0Ud3Ms I3@)W
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@q}AHc C 接着把煮好的肉切片码盘，注意要肉皮冲下啊。,Qb'Ue(lY
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葱姜爆香把泡好切碎的梅菜放入锅内，加酱油，白糖，蚝油，料酒翻炒均匀，加高汤烧开。
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7Mm\^ r4r,Fk"?*?m 炒好的梅菜倒入码好肉的容器内。4FB8qJ@(}~(u3O
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为了更好保留住梅菜的味道，减少流失用锡纸把容器包裹严实。（这是我的又一秘方啊）8kc9B9?o b| Q
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eu4iY6U+NB X 水烧开上气后蒸40分钟。
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40分钟后端出，把汤汁倒出来。
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最后一步，把汤汁倒入锅内勾芡淋明油收汁，把汤汁均匀的浇在扣出的肉上。
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好了看看成品吧，因为急着吃，这是流着哈喇子拍的，成品图都拍虚 您就凑乎看吧。
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对了还有一样没交代，煮肉的茶叶水可不要随便倒掉啊，再放点花椒大料盐，放几个鸡蛋进去，明天一早就有茶叶蛋吃了。
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大家来加个红心支持一下吧。我会继续发贴服务大家的

已经说不出话了。 口水早流出来了，从小就吃。现在还是忘不了

支持楼主,这道菜春节做正好,普洱茶应用第一次见到,我要试一试.

这个好象不错，准备休息的时候做做试试看。

馋了。。不过够油腻的，觉得最后做几个茶叶蛋非常的不错！

恩很棒我想一定好吃,看楼主做的色泽就很好,谢谢了

看着流口水阿，不过正宗的梅干菜在我们这里很难弄到阿

没想到简单的一道菜居然有这么大的学问，看来够得学啊

嗯 不错
*GQnK5a|O 俺的哈喇子也决堤了 #{.S1it!C.p;al
  嘿嘿

不看不要紧，看了都垂延三尺了。请问用其它茶叶泡可不可以？

做了几次总是不得法，参考一下楼主的独家秘法，希望自己能够满意。

高难度的菜，一般的人肯定不会做，送个红心辛苦了

绝对是专业级的

看着太诱人了
\/Q{AqlvZ LZ的水平绝对是专业级的

这道菜做的好就是极品菜啊~
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^2a0``'YQ.F 可惜吃过的都做的不怎么样，肥肉很腻人。

看楼主做菜都很享受，轻轻松松就作出一道道美味，实在是羡慕啊，以前学校食堂的扣肉很好吃，可惜现在人去楼空，有空自己学着坐下倒也不错。

呵呵，在学校吃的没有一点油水的猪食，正好用这个补一补~！

看到最后一张图片 我笑了 发自内心的笑了 兄弟 会吃！

口水不住的往下滴啊，看来明天要去买材料自己做做看了

好的厨艺要用心,感觉楼主已经很用心了,作的很认真!红心献上,