hlt 2009-1-17 14:11
川式麻辣牛肉絲
麻辣牛肉絲是一道四川著名小吃，[異國料理] 川式麻辣牛肉絲成菜色澤紅潤，麻辣味濃算箤箄箝，滾漩漶漯是佐酒下飯的佳品。四川美女嘉嘉在烹饪過程中，直接跳過水煮牛肉的步驟幕幘幔廕，遷遰遯適而是將牛肉切絲下鍋油炸至微焦，再與花椒粉、辣椒粉等拌炒成菜。此法一來可保持牛肉軟嫩鮮香的口感摐撦摻摞，褐裶褌裫二來吃時不會太干身和易上火。 +Up'?1UN3j
Y
k PR#tw
烹制材料[兩人份]
4ga9Q2a WCRUs
3k-B0[GpxC:l#X I
材料：牛裡脊肉[200克]、指天椒[10只]、姜[3片]、蔥[2根)]w ~
b$L!a)Q9X/m(U4it
za4s'@Z%]LQ
ZC
腌料：海天金標生抽王[1湯匙]、料酒[1湯匙]、生粉[2湯匙]、雞粉[1/3湯匙]、白糖[1/5湯匙)]F S8D0l6| a
8[ L1]q9[ p'w
調料：油[1碗]、海天金標生抽王[1/2湯匙]、辣椒粉[湯匙]花椒粉[湯匙]辣椒油[1湯匙]、料酒[1湯匙]、雞粉[1/3湯匙]、白糖[1/6湯匙]、鹽[1/3湯匙]、香[(1/3湯匙]
(uHU,g qKe1j
2xY ?`0_!y
5|7E-MV*U_ j u
&wB]B;xP aK
[img=300,225]http://news.xinhuanet.com/food/2008-06/17/xinsrc_4320605170828375278779.jpg[/img]
{ CbkKe&c
2 指天椒去蒂，切成圈狀；姜切片幗幙幣幕，餉餅餂飹蔥切段，分開蔥白和蔥青。
ZV*H#xk}y c7L
4KC!M6V#z De
[img=300,225]http://news.xinhuanet.com/food/2008-06/17/xinsrc_4320605170828703700610.jpg[/img]9iS@k%l9M'E~F&q6N Q2n
i EW(i-P,N3y
m,S%vU)^U-K2u&RmR
E5a
3 燒熱1碗油魂鬾魟魡，褖裮褉褋倒入牛肉絲以中火炸5分钟，炸至牛肉絲干身微焦靺鞃鞀靿，銀銡銅銣撈起瀝干油。
ka7f2X&S(ScR9\!oT@
4g?!F1R&| V6w R
[img=300,225]http://news.xinhuanet.com/food/2008-06/17/xinsrc_44206051708280783219411.jpg[/img]
ve8f C[8TN,R@q/s3A e
#g)] gx9x ^)j
:I*{1B%f\X
4 燒熱2湯匙油，以小火炒香姜片、蔥白和指天椒馹駂駁駇，踉輔輐輒加入1湯匙辣椒粉、1湯匙花椒粉和2湯匙清水炒勻，倒入牛肉絲拌炒1分钟。 )X T c6pdj
&s%x
^*@/t
[img=300,225]http://news.xinhuanet.com/food/2008-06/17/xinsrc_4420605170828375700512.jpg[/img]3@*q3lf8w
nq~!kS E1z4DM
\EZzo3t`
5 加入1湯匙料酒、1湯匙辣椒油、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙海天金標生抽王、1/6湯匙白糖和1/3湯匙鹽炒勻入味。 6v(K?+G+e8v#t
S#| S4z$|Wn%n
[img=300,225]http://news.xinhuanet.com/food/2008-06/17/xinsrc_4420605170828671247213.jpg[/img]
B b*[y/i0e7d r F
2`8FdB$O+_F
N/^ w {U$C s;z zF'D
6 灑入蔥青段炒勻韎韶領頖，嗽嘔嘍嘓淋上1/3湯匙香油，即可上碟。
l#B}9L$DM-G#a\/o
DDP;j `os
:excellence
xswbb 2009-1-20 12:21
川菜好吃，麻辣牛肉丝，好馋阿， 我感觉川菜的辣是那种可以忍受的辣，不像湘菜，辣得没法吃
在线客服(1)