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柴魚海鮮湯麵

[img=210,236]http://p2.ytower.com.tw/recipe/ck91-029.jpg[/img](d cxcSy7MT
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[size=3]【材　 料】 N
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+e7Uc,B-Q"F\ 鮮蝦 3尾~W H#Q.Q-W%L@A
鯛魚片 50公克
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v"nqGkA 蛤蜊 4顆
;{ n.DAm LUA 透抽 50公克
l3j@7DH%d2x1[Q 小白菜 20公克:JshGRw
柴魚片 10公克
K_*~%G_f;~F!f'L4r 細拉麵 150公克J D|m `/m
高湯 400㏄
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[size=3]【調 味 料】
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鹽 1/2茶匙
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*^X^9d^6c] 【做　 法】
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1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。V sJ0S6Q
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2.洋蔥洗淨切絲備用；小白菜洗淨切段備用。
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GKz?E-l_ 3.鯛魚片洗淨切小片，加少許鹽（份量外）抓勻醃漬備用；透抽洗淨切花、切小片備用；鮮蝦洗淨備用。
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.d'j1hQE'z-B,s1Ht 4.將高湯煮至滾沸，熄火後放入柴魚片靜置約30分鐘，再過濾出高湯，此即為柴魚高湯。
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5.備一鍋滾沸的水，將細拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。
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bM:]J#r U5\ 6.將柴魚高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋蔥絲、小白菜段、作法3的透抽片、鮮蝦、鯛魚片以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法5麵碗內即可。[/size]#CQ~h$m'{y
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柴鱼到底是什么鱼？我怎么从来没有听说过。