查看完整版本: 香菇鱼丸羹[5P]

香菇鱼丸羹[5P]

[color=Blue][size=4][font=黑体]香菇鱼丸羹[5P]
Y1Qv~1Ku)M8@
l^^e*J1Q&\N(x 烹制方法（四人份）　
B+I ]RB8cF

S3j ^&z*bk;\AO      材料：鱼丸(15粒)、香菇(5朵)、鸡蛋(2只)、鲜黑木耳(20克)、红萝卜(1/3只)、浓汤宝(32克)、葱(1根)、姜(2片)u,R4Y q&K
a'Cm;iS1lf@
　　调料：生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)
+f5JJ!WC'b a,M0i]g9yV
[img]http://images.dayoo.com/life/meal/site1/20080917/215834834683315367.jpg[/img]
5W&`M*t6W _,F
m%l(jC X-K
1 香菇用清水泡发，挤干水切成丝；黑木耳和红萝卜洗净都切丝，葱切成葱花；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。m!U7ysP
(vovV |tE5M
[img]http://images.dayoo.com/life/meal/site1/20080917/7464765224200064775.jpg[/img]
~8X&?hP P&K8Ik$QO,J
2 烧开锅内的水，放入香菇、黑木耳和红萝卜丝汆烫1分钟，捞起沥干水待用；鸡蛋打入碗内，搅散成蛋液。
9V F7o6Bk/X/dT'hS%PZ
4Fj KQ#CG;q2t)xI [img]http://images.dayoo.com/life/meal/site1/20080917/4871266871375869147.jpg[/img]
bl"{:Ua{u |bPzy
3 锅内注入4碗清水烧开，倒入浓汤宝和姜丝搅匀煮沸，放入香菇、黑木耳和红萝卜丝以中火煮滚。
k1]_(w?
dV^.`8N
8n0?z:X!gS-q [img]http://images.dayoo.com/life/meal/site1/20080917/5646812943774664941.jpg[/img]!qT1RbMV(~lOa
[

7eKi6R$@ 4 将鱼丸倒下锅，加入1/3汤匙白糖和1/4汤匙盐拌匀，以中火煮沸。 8Au+v/^5q
/n6L us5JPy
[img]http://images.dayoo.com/life/meal/site1/20080917/8708733883924613.jpg[/img]5A6dl:b0Mq%|

)b:\s;E8j*W 5 生粉水调匀淋入锅内搅拌成芡汁，熄火倒入蛋液搅散成蛋花，洒上葱花即可。 '~_+H] O
?,D0Mdhj
厨神贴士
t%Z;?HE"w9SP X \*OC:mP u V+k:f
　　1、香菇、木耳和红萝卜切成丝后，应先飞水再下锅煮汤，此法可除异味。5~U:M m4B!|)t

*g6r$o$\,~F     2、鱼丸口感爽脆清淡，适合用鸡汤煮汤食用，可增加其鲜美之味。^0s"[`zL

sGk6[r$[ 　　3、鸡汤味的浓汤宝已有咸味，煮成汤品后，应先试味再下盐糖调味，可避免下手过重汤味过咸。
-]c g2B(tE"J/I$e )Enar Ot A/to
　　4、鱼丸煮好后，先下生粉水为汤勾薄芡，再熄火倒入蛋液搅匀成蛋{Xj?6y$^i/bi#F

WpAZ M)k h;G,xq 花，如果不熄火就倒蛋液，蛋花容易煮老，入口也不细滑了。
#}Xc,C9svL
!|C w,J uJ,{+t^? 　　5、羹，是指汤汁稠厚的一类膳食，较之汤要浓稠些，它的入口细滑，汤浓味美，容易消化，最适合小孩子、老人及体弱者食用。[/font][/size][/color]
3n ?pSy r+r 'J7D4`,b,f1^u:M
[[i] 本帖最后由 幸运51 于 2009-2-1 15:12 编辑 [/i]]

正好肚子饿了，来一碗香菇鱼丸羹来下酒，味道一定不错哦

我们这里很少吃羮菜,对这种菜系也不是了解,看了这个感觉也不是很复杂嘛.