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芙蓉瓜皮捲[1P]

芙蓉瓜皮捲;~9zLzlK H7@
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]kU 【食譜简介】
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q4{s/nP*T6mX)V 2007客家創意食譜。*swH;Vr6@}

"G%s:D,[ hEx 【材料】j0Ns0Di+q|b
:i,E~6tB qD
雞胸肉泥　75g
z4GGvA/G0J6c*W 冬瓜切長條狀3_ _M,uWn4Q$Ts,w
(長15公分，寬7公分)　一塊
dV:v1D _9qa 高麗菜乾(先泡水洗淨)　150g n e| t{x[
髮菜(先蒸50分鐘)　75gf`|XJ+T!i't0A'~Y Z
蝦米　5g
a
xAD ud$wxpR 青蔥　5g)yxMr2Qh7m,x,Y*E~*x
薑　5g
&V&xg(K*R5`y3L 蒜　5gX(q P0K;a'j^:yt
鹹冬瓜　100g
8x%p3C`/\)Vw&Q)w 青江菜心　10條
Y-w.V*G
B3k*J1J 蛋　1粒
n]-z:d~6q
{cM(Nn 調味料： M,Jzi$OYb U8i%oO!U
醬油
s
j2n!SYak5hL)L 太白粉
bjfs$x.R0LG 麻油t*|/Rw:to-v2X
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ezU I/^N(@ 【製作程序】
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1A+J^(lk8I T A.　高麗菜乾用蔥、薑、蒜、蝦米爆香後，加入高湯及調味料?炒收汁待涼。
BQ6I;J ?0ME!v B.　冬瓜切公分薄片，下水鍋川燙一下撈出，吸乾水份後，把步驟Ａ料取量捲入中間，下鍋回蒸５分鐘，取出入盤，清江菜心燙熟，拌一點細鹽調味，和冬瓜捲組合。+Q~;bn!t5sXu
C.　雞肉泥，加入蛋白1/3量，水2大T調勻。qN [3J0X8x
D.　高湯半杯量，下鍋煮滾，放鹹冬瓜絲，調少許太白粉水，見稀稠狀，加入步驟Ｃ料成雲彩狀，即可澆淋在步驟B料表層，用髮菜點綴提味即可。8RFd\1l&k(uj;_X:l/E4H
*u,Cy;wN
[[i] 本帖最后由 llone 于 2009-2-2 22:51 编辑 [/i]]

看上去很清淡的一道菜，到了夏天我想尝试下