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賽螃蟹

[img]http://i37.photobucket.com/albums/e78/paulscholes/DSC01247.jpg[/img]L6K'qT2Ud @

2MI9BdN^sS 材  料 :   
wT*R Vr:i/C1j
X cU {^3y,i            1  隻蛋黃1i4W Bl2hdL9M T
H-S
           6  隻蛋白
)OBZ)^ vZ/L9o            6  粒蘑菇
"L u-L(Zv            1  湯匙青豆
T'Y5\uf            4  條日本蟹柳
vP@9^Lg:Z:Ng.e            2  湯匙鎮江醋w.lp-rf e

N;?1`7tr!m _){D 調味料 :  #l#u3Y VN8m)CR O

b$\l:S9qt            1/2 茶匙鹽
c.dT'o$H ZiQ/uI            2  湯匙水
~~M ]{#]p            1  湯匙生粉
i%G]o.I?!^           麻油及胡椒粉各少許
"as)S/M{2Rc {@)w/Z cTMb._YI|
做  法 : 6@8RO+Nk;n
#xQk(QE-oSIq#s,b gg
(1) 蛋白與調味料輕輕拌勻。6@,_qME[h~
         
#H{ e5Ty9~2{ (2) 蟹柳切一吋長段後撕碎，蘑菇切片，連同青 \6crnV H`~
              豆加進蛋白內撈勻。.l.PP`9LLuJ
         
'EU&C0r7S g Vd:SS4E'@ (3) 燒六湯匙油，倒入蛋白等材料，輕輕反覆炒
'se%vz(I!x
K9`Q               熟，取出盛碟。
J,W*Sv2f*T           6zqW1Q*t
(4) 中央加蛋黃，食時與鎮江醋拌勻。w2NZ{*d
&V_9X%QRv
備  註 :  ;O8~O y9X$kvi

7ikm{O#M4Te r@ b (1) 蛋白要炒成蟹肉一樣，火候及油份要掌握得` w'^{Q*com
              好。
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