查看完整版本: 潮汕菜——满园鲍菊[图文]

潮汕菜——满园鲍菊[图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]潮汕菜——满园鲍菊[图文]b9z-BrH

"DR ]Lh8tv [img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/5892.jpg[/img]
-B:lW
O"BX] j&~
'F8\5V|!F^ 菜 名：o||l8h7v.S
v7^
e Kqx
?%s1u
满园鲍菊U%Q'O_^s.WLF!C

+J:TUhp-Qg4h8] 主 料：0DG9SMp }5[
v

#`8c~.[)D&m@MzB 新鲜鱿鱼12条，鲍鱼约250克，虾胶100克。
x R%xa&]m"o l d(H!G.Qm;[:a`
做 法：
/x!bSl^
&@wB;b_)~ 取新鲜鱿鱼12条（每条约150克，不能太大），切去头尾留下中段约长6厘米的圆筒形，在其一端3.5厘米位置切成菊花形，下开水锅焯水后漂凉待用；取焗炖好的鲍鱼约250克，切厚片后加工成和鲜鱿筒直径一样大小的圆片16片，放置盘中；调制好的虾胶100克酿在鲜鱿筒另一端未切菊花状的2.5厘米长的圆筒中，每个鲜鱿筒底部放在一块鲍鱼片上，余下四块鲍鱼片作点缀摆盘用，并用少许蟹黄点缀在胶虾面上，上蒸笼猛火蒸约5分钟，用原汁勾薄糊淋上即成。
FK'xtqp @sSoA.t/@$g
|
特 点：
K-H2Y@[8zo|B $H3H'\ICG0Ae)]9y"U
“满园鲍菊”是潮州市特级厨师方树光师傅于1997年创新出来的新派潮菜，因其味道鲜美，口感爽脆，造型美观新颖，于1997年底入选《世界名厨》一书。[/color][/size][/font]