查看完整版本: 酱汤泡饭

酱汤泡饭

首尔有名的酱汤泡饭历史悠久。相传宪宗(1834～1849)皇帝也曾吃过。酱汤泡饭是赶集日在市场饭店里架上一口大锅﹐用劈柴烧起来的火熬出来的。赶集人走几十里路后﹐以酱汤泡饭喝上几杯马格利酒(韩国的一种米酒)﹐ 马上就可以解除疲劳。 *y1_8q \0K[ S
9n8E*LiLD-W)J
酱汤泡饭是把牛肉和萝卜熬熟后取出来切成片加佐料﹐再往汤里泡饭与加佐料的肉和萝卜﹑蕨菜﹑桔梗﹑黄豆芽一起吃的一种饭菜。 1tAsMB{2p u.^
[#Xh `W6BUwd1[
可以放牛肉或鸡肉熬汤﹐也可以放面条吃。为除膻味放 补刻佳你(除味的一种调料)熬熟后取出。也可以放欧芹杆﹑芹菜﹑洋葱﹑胡萝卜熬熟后取出。蕨菜根据个人的嗜好可以不加。  
j.Dox}
Cu3TK? Q*i'T&p 桔梗含有大量的纤维质，是含有质丰富的铁和維生素B2 的食物﹐有去痰效果。因此﹐中医上把它用于呼吸系統疾病的治疗。
ax.\"W(G"J$OO $o2g&u5`:G J"e.Y
材料 pCv;RTnV

3c;NK hl4T3?y` 牛排骨和肉600g﹐萝卜200g﹐水20杯﹐蕨菜100g﹐桔梗100g﹐黄豆芽100g﹐ 牛肉150g﹐ 热饭5杯
#V:S&sKJ)t
GbS@*b:A'j,i * 肉佐料﹕酱油1.5大勺﹐葱1大勺﹐蒜大勺﹐芝麻1大勺﹐香油大勺﹐胡椒面大勺﹐清酱5大勺 *x:pvU0f

*w-}8do?L Y;B8S 做法 f0Lq D V8@T

~0Cm[V8C.r 1) 把牛排和肉用凉水洗净﹐与萝卜一起放在水里煮烂。 "n}|9ra:x&g
0E&g6@*T#U_B7M$_
2) 把煮烂糊的肉捞出来切厚﹐并与切好的萝卜一起用葱﹑蒜﹑酱油调味﹐再放在汤里炖。  
4U&F^#g1X;^6M+dD ^7ZAz0v
3) 把蕨菜﹑桔梗洗净加佐料炒出来。  
C_klNbd;]\
y.]`Uve y#b 4) 然后黄豆芽煮出来﹐加佐料拌好。
OhYp3[;j grW5[
'_p6|-Hz5[ 5) 把牛肉切好加佐料烤成圆形﹐再切成四角形。
]B/p3}9kJ)Be :dm-w%W5BLC3_
6) 把米饭盛在沙锅里﹐放上酱汤﹐然后把肉与拌菜放匀。  
jeN_\1c}
'} sw4nR#uL4D#z 7) 吃的时候﹐根据自己的爱好可以加葱﹑芝麻﹑辣椒面等。