mirror2 2009-2-24 22:13
串烧风味鳝
[size=4][font=楷体_GB2312]菜 名： 串烧风味鳝
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主 料： 白鳝1条(约750克)。
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配 料： 西兰花200克，葱段25克，番茄片250克，竹签10支。海鲜酱、番茄酱、生粉各100克，精盐3克，味精5克。 %vpq;q%C S:I2} S
做 法： 1．先将白鳝用温水烫去粘液，再去肠肚，洗净后，擦干，然后取肉切成日字形，用海鲜酱腌制。B,J mTu"d%o,Y
2．白鳝片取出，用竹签串起，拍上干生粉。起镬下油把白鳝串炸熟捞出，西兰花炒熟，海鲜酱、番茄酱、味精、精盐拌匀对芡待用。
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3．铁板烧烫摆上葱段、番茄片，围上西兰花后，炸鳝串放上，再淋上调好的芡汁即成。
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酱油：蚝油 $O[ GN@6b%@/w(P
特 点： 香浓扑鼻，别具风味。
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备 注： 芡汁不宜过多，以鳝串能粘上为度。[/font][/size]:U1\
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[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/4262.jpg[/img]
ice9 2009-2-25 03:39
哈哈
白鳝肉不错 嫩 但我吃不了 刺太多 楼主慢慢享受 下次用黄鳝试试/r9RF5M4zX5o
看着菜品很精致
M61818 2009-2-25 09:43
这个做法很不错,不过白鳝油比较多,烤起来的话会不会走油多了,口感不好啊
mirror2 2009-2-26 00:01
白鳝的刺不多啊。7P*s.[){#x&{I0|
白鳝的肉含有油脂，但烤起来也不会走油，吃在嘴里还是有一种好像吃巧克力那样满嘴油脂的感觉。
76213469 2009-3-8 23:57
鳝肉味道不错 给大家推荐一道菜 鱼桥烧蹦蹦 这个在武汉有些地方能吃到 就是黄鳝段和青蛙腿一起红烧 味道不错 有机会尝尝
wlaz_123 2009-3-9 11:41
好东西 小时候长自己捉这东西让妈妈烧着吃 还没吃过烤的呢
decayk 2009-3-26 01:55
不是羊肉串？J V7U9Gv$gR9[0B
白鳝是什么？ CD0y"|R+Y7l
没见过
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饮食文化博大精深啊
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