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[粤菜]京式酸辣汤

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LF$p&D ygy&Q 菜谱名称  京式酸辣汤
'Z3{ J*KL } 所属菜系  粤菜 $c2\0Lsz't#J-\
所属类型  特色靓汤
`l+GF+L 基本特点   Ix;we$i)X
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基本材料  料：鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。 jTE)D{

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材料：鸡血１块，实豆腐２块，瘦肉２两，笋肉约１两半，冬菇４只，湿海参约４两，榨菜１小块。鸡蛋２只，芫茜１棵，上汤４杯。#y{k3l
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调味：老抽１汤匙，生抽１汤匙，荔枝醋３汤匙，辣豆瓣酱1/2汤匙，盐１茶匙，麻油１汤匙，味粉少许。(生粉３汤匙、开水５汤匙打芡)。 Pnsw ho!Z*`
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做法：U)hK&w9h}v

{x2lWX{ (一)豆腐、鸡血、冬菇、笋肉、瘦肉及海参分别成丝，榨菜切细末，芫茜切碎待用。g7T Z!F~ b
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(二)将笋丝及海参用沸水出水待用，肉丝用少许生粉及水拌匀。
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(三)烧热１汤匙油，蘸洒，然后加入上汤及调味料煮沸，将所有材料放入，待再沸时，用生粉水打芡，再用小火放入鸡蛋液，拌匀，洒上芫茜
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G*wpx&o2qR9} 碎即成。