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[粤菜]素炒腐球

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m3~T)iv1k 菜谱名称  素炒腐球
{[h[+KYj^,F!i+n 所属菜系  粤菜 6NY7[a%W[;Bw
所属类型  特色粤菜
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Y\.wPWQ[ 基本特点  此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢 5Mz7e'RM^
基本材料  冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。 .h6ia x1x"{z2wL+K ]7m


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材料：冬菇8只，腐皮1张，上海素鸡2条，笋片少许，小棠菜1/2斤。$H1Ot'SMl;~'{n
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调味：生抽21/2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/4茶匙，麻油少许。
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KU4R'?8ZqX`N 做法：
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?0`V0s bMN (一)冬菇浸软切片，腐皮洗净撕成小块，素鸡切成腐球，小棠菜洗净切段。
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(二)用约2汤匙油将小棠菜略沙，并放下盐1/2茶匙，糖1茶匙，加水少许，煮至熟透盛起。mb'Y!Y |0D

l!C#L!dh6o%y (三)用1汤匙油将冬菇、笋片略炒，再放下腐败皮、腐球，加入调味料，略煮至汁收干少许，然后加入小棠菜炒匀即成。#k6|N]:` l]
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注意：此菜虽是素菜，全无肉食，但却是一款老少咸宜的菜式，颜色悦目，营养丰富，您尝过后一定会喜欢。腐球在上海店有售，是一种被称为
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素鸡的豆腐类再制品，切成一小段即成圆球状。小棠菜要煮提稍熟些才会好味，腐皮易烂，不可煮太久。如能注意各种材料的性质，是很容易成功的。