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锅塌豆腐

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i7G 300克 豆腐 tm}{3?N
80克 虾泥
5E l@$l#m 少许盐，胡椒和加饭酒 -W/l1^9m'?M sS
1支 青葱 f-h;P6A0U7^
5克 姜丝
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}Qe,I.c 25克 沙拉油
q#W$io$pqj~ 挂糊： y+\*UT\"H$J\8J1b
1个 鸡蛋 t/G9U6ws#va
5克 加饭酒 }2M`n*x^0Z^'E|
1克 鸡精
(MVFp7H 3克 精盐 ;~Yg!n'a7\"N
8克 面粉 b&{V/z~$h_V
15克 湿淀粉
JQr$O2m 汤汁： ksR+cXfu
5克 生抽酱油 !\
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50毫升 上汤 xt+nqzs#J
5克 加饭酒
NL$cJv(_ 1. 豆腐切成5x3x1厘米的片状。虾泥用少许盐，胡椒和加饭酒拌匀。两片豆腐间夹上虾胶，入蒸笼中蒸5-8分钟左右。 }dF$T;d+u
2. 把鸡蛋搅打均匀，加入挂糊的其它配料拌匀备用。
}UQi2~p&}i X 3. 将蒸好的豆腐挂上一层薄糊，入五成热油锅煎至浅黄后放入葱和姜丝，倒上汤汁，加盖收干，盛盘即可。 6J:F2n/g q4e
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