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酱汁猪蹄

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酱汁猪蹄[图]ei,r'~&c-}%P
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·图　　片：

mh{l(Hi s`3cY [img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2005_5/images/pic432.jpg[/img]~}%a-^'w
·配　　料:
1E;f4ARC&WRr 猪蹄, 姜, 蒜, 葱, 四川辣豆瓣酱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 香叶), 豆瓣酱,干辣椒,花椒(根据个人口味添加, 也可不加), 酱油(老抽), 白糖, 盐, 味精, 啤酒(我做这道菜买了7只猪蹄, 用了一瓶550ML的啤酒), 水淀粉, 食用油 ^3lV X@J[hCjH
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·操　　作:
*J^}riuk 1.将猪蹄洗净, 每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.  ^J8Is2T#\1q+v
2. 姜切片, 剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型, 姜蒜的用量不能少) zMoIQ.s7W,a
3. 锅内烧油至6层热, 倒入四川辣豆瓣酱炒干水份, 然后下入姜蒜, 香料, 干辣椒和花椒, 小火炒出香味, 接着掺入清水, 待烧开后依次加入盐, 少许白糖, 酱油(要适量, 只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了), 啤酒, 然后把准备好的猪蹄下入锅中, 小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中, 再用大火烧开汤料, 捞去里面的各种佐料, 加入味精, 倒入水淀粉勾芡, 再将汁淋于猪蹄上, 最后撒上葱花即可
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·营养价值:
+Y0j`X3T2C e 猪蹄 - 猪蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，也有促进女性激素合成的作用，对女性容颜有一定的益
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·所属菜系:家常菜谱[/size]v'A3[F R?2~;c`
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[[i] 本帖最后由 hansebin 于 2006-9-13 12:56 PM 编辑 [/i]]

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