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双皮奶

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做法： Ri}/Di8u8d

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_*pIp 　　鸡蛋取出蛋清备用，牛奶加糖调匀，用小火烧热后倒入一个碗里冷却备用。 jYg%h)G:x]5o

8^aa0@[O&PH A    注意，牛奶切忌烧滚，这样会破坏营养，而且还会结块。 eX9jNF TdMbC1f
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　　利用冷却时间将蛋清按同一方向迅速搅散成蛋浆，均匀即可不要太多泡。 如果蛋清事先没打过，那么怎么搅蛋清都是一块块的，不均匀。 $d_f;up'Ok7t
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　　待牛奶完全冷却后上面会有一层奶皮，另备一个干净的碗。
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　　将奶皮小心掀起一角， 要小心啊，不要把奶皮弄破。牛奶缓慢倒在干净的碗里，留奶皮在原有的碗底。 fA9Rc/V9v U

l&Q8{#y,Y{*sh[g 　　把蛋浆加入已经冷却的牛奶再次搅拌，令蛋浆和牛奶充分融合。
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'wvs)iKw(lO    取蒸锅将水烧开，将有奶皮的空碗放入隔水蒸热后取出。
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@brb3B(D/XM0x 　　将牛奶小心倒入有奶皮的碗中，上面覆盖保鲜膜或者小碟子后蒸10分钟左右即可。
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冷冻了之后吃最好。:shy:

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可以自己加些红豆或绿豆。
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{"Cnz/P 用了蛋清，蛋黄丢掉就太犯罪了，蒸了放在上面，嘿嘿。
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