查看完整版本: 锅塌菠菜

锅塌菠菜

[size=3]
2i av yp 锅塌菠菜[图]
#r+Nh2q)F1_-l
_$m,I#@N-HKSru ·图　　片：

@Lb$Arz#J!I1a1FXB [img]http://www.haochi123.com/S_Caipu/2006_6/images/pic5614.jpg[/img]I%h wYl,d1k EKN#~X
·配　　料:
n7I7^*C.Za 菠菜200克。C*Yz&hQhi
鸡蛋黄25克、香菇25克、火腿25克。淀粉50克、精盐5克、葱15克、姜10克、清汤、150克、花生油50克sT
A#F'bGV

&[Bd9O$j0A8o&md#F? ·特　　色：
*D,^&zlWf G,u'M 色泽金黄，香鲜脆嫩，引入食欲
uBKmE)R;]3c3pk ·操　　作:p
D*S N-n9KhGC
1.菜削去根部，去掉老皮及前梢，齐刀切成长6厘米的段，入开水中略焯，迅速捞出。  ]m'N+A:D7l N-Bn
2.蛋黄放入汤盘中打散，再放入湿淀粉、精盐搅匀成蛋黄糊。将菠菜整齐地放入盘内，使其沾满蛋黄糊，香菇与火腿均切成细丝。
yV0cA!FKc)]6b 3.放花生油烧至四成热（约100℃），放入葱姜丝稍炸，然后整齐地推入挂糊的菠菜，用微火蹋煎，至金黄色时翻个个，蹋煎两面至金黄色。再放入清汤、精盐、加盖蹋煎1分钟，待汤汁将尽时出锅。撒上火腿，冬菇丝即成。[/size]