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肉燥面

[img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc020006go[/img]&}^0p#A:e*TB S
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一般来说，[b]面食[/b]要比大米做成的食物更好消化一些，这是因为两者虽然同属淀粉类食物，但所含的淀粉结构不一样，导致消化的结果也不一样。c3F+N[%O FI:q

#{,S(y zA$b0d 尤其是发面食品，对胃酸多的人来说，应该多吃一些，因为发面时所用的苏打属于碱性，可以中和过多的胃酸。/jJc:^E @
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[b]西红柿[/b]含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。它所富含的维生素A原，在人体内转化为维生素A，能促进骨骼生长，防治佝偻病、眼干燥症、夜盲症及某些皮肤病的良好功效。_N-nb @0k$Ubx
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[b]西红柿[/b]内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。西红柿中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。?(h%@Hwtp

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[b]【肉燥面】[/b]_p9e-]I.^\x"W
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[u]原料：米线　青菜　芹菜　西红柿　猪肉　香菇[/u]%R5I'hm}2i0PCn

}tC;z#W J}0f]$\ [u]调味料：盐　味精　葱白　料酒　老抽　[/u]%g"Ogt vm}

)]JaIJ/au]a T;q [b]１）[/b]做这个面呢，要先做浇头－肉燥。先把香菇泡发开切成小丁，半瘦半肥的猪肉切成肉末。G~Fh
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T8MIt?(F`7g [b]２）[/b]锅里放油烧热，放切好的葱白煸香，把猪肉末倒入煸炒。9Rm[.k{)e7W

7si'W|H@ [b]３）[/b]等肉的颜色变白时，加老抽和料酒调色去腥，继续翻炒。
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[b]４）[/b]接着倒入香菇丁一起煸炒，加盐、味精调味，加水盖盖焖煮，这是为了更好的入味，等汤汁收的差不多时就可以盛出了。
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_}x7V}%i [b]５）[/b]面的做法就更简单了，锅里热油放青菜炒一下，倒开水煮沸，放米线加调味料，最后放两片西红柿就可以了。
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[b]６）[/b]面盛出后，放一勺的肉燥在上面就可以了，本来应该弄个鸡蛋的，不过家里正好没有了，所以就省了。